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课题名称：果蔬加工工艺姓名：学号：专业：果蔬加工工艺 果蔬加工是食品工业一个很重要的组成部分，尤其改革开放以来，果蔬加工企业遍地兴起，果蔬加工产品种类翻新、产量递增，为我国国民经济建设做出了突出贡献。随着食品工业的飞速发展，这方面的专业技术人员，尤其是较高层次的实用型技术人才出现了供不应求的局面。蔬菜和果品是人们生活中重要的副食品，富含各种糖、有机酸、矿物质、维生素和蛋白质，对维持人体生理功能起着重要作用，但果品和蔬菜生产具有明显的季节性和地域性。由于我国北方果蔬生育期较短，具有漫长的秋冬春季节，所以搞好果蔬的贮藏保鲜与加工具有特殊意义。 /chinese/virtual_reference_desk/ztfjj.htm 　中图分类号查询 （一）学科范围：(TS255.4 TS262.6) TS255 水果 、 蔬菜 、坚果加工工业 T(工业技术)TS （轻工业、手工业） TS2（食品工业） 　TS26 (酿造工业)（二）确定主题词： 果蔬加工 工艺流程 加工工艺2012年学位论文数据库、学术会议论文库、农业文献库、粮油食品文献gris》 8.《Agricola》 9.《Springer》 10．《FSTA》 （二）搜索引擎： 全文搜索引擎选择一个、目录式搜索引擎选择一个 全文搜索引擎有： 百度搜索引擎、google搜索引擎、天网等 目录式搜索引擎有： 搜狐、雅