后厨主管l岗位说明书.docVIP

编号： 厨房主管岗位说明书 职位名称：厨房主管 所属部门：后厨 直接上级：店经理 直接下级：厨房领班 岗位对内合作职责：管理和协调后厨工作人员工作 部门对外职责：为顾客提供满意的餐品 岗位工作时间：全天工作制（行政班） 岗位工作环境：门店厨房 岗位技能要求： 1.具备良好的统筹协调安排工作的能力及良好的人际沟通能力 2.具备厨房中、西产品操作和生产的专业知识 岗位工作经验要求： 1—2年相关工作经验 其它素质要求： 身体健康，精力充沛；做事认真负责，有强烈的责任感，处事稳重冷静，人品好。 岗位职责： 一、对人 1、关注员工个人卫生、仪容仪表。 2、对领班进行指导、选拨、培养，提高领班专业素质，每周检查记录本，定期召开领班会议。 3、对部门领班及员工的日常工作情况进行绩效考核，辅助店经理建立员工晋升，奖励机制。 4、听从上级指示和安排，协调本部门与其他部门工作。 5、积极参加各种业务知识的学习、培训。提高各项操作技能和管理水平。 二、对财 1、保证产品的前提下，根据产品的销售情况来制定定货和领货计划，做好成本控制。有效控制成本。保证毛利。做好每一项工作的量化工作，做到物尽其用，杜绝浪费。 2、详细了解厨房货品，注意先进先出，降低货品损耗。 3、配合经理降低能耗（水、电、煤气及各