1第1章 绪论-食品.ppt

* * (1) 开链族化合物(脂肪族化合物): 1.按碳链分类 第四节? 有机化合物分类 * * (2) 碳环族化合物(化合物由碳原子构成碳环) A:脂环族化合物 B:芳香族化合物 (3) 杂环化合物 * * 按分子中含有相同的、容易发生某些特征反应的原子或原子团及特征化学键结构进行分类: ①原子 (如卤素原子) ②原子团 (如:羟基 -OH 、醛基-CHO 、羰基C=O 、 羧基 -COOH 、硝基-NO2，氨基-NH2 、腈基-CN等) ③某些特征化学键结构 (如双键 C=C 、 叁键- C?C - )等分类. 含有相同官能团的有机化合物具有类似的物理化学性质，所以按官能团分类为研究复杂的有机化合物提供了系统方便的研究方法,确定了有机化学的知识结构主线. 2. 按官能团分类 * * 表1－2 主要的官能团及其结构 化合物类型 化合物 官能团构造 官能团名称 * * 紧扣主线,理清脉络,掌握结构,理解性质. (1)掌握有机化学知识结构体系. 以有机化合物官能团分类为