2016华润万家超市生鲜处展示原则.pptVIP

食品自制部商品陈列原则 230 烧烤类 炸制品 卤制品 酱制品 肠衣类熟食 蒸制类 烤制类 炸制类 凉面类 凉拌蔬菜 凉拌肉类 豆制品 促销陈列规范(熟食柜) 促销陈列规范(堆头) 面包自制部商品展示原则 240 一,面包自制类商品展示原则 自制包装要求及经理控管要点 商品的包装要符合商品的销售特征，禁止改变商品的基本属性进行销售。 包装材料禁止重复使用。 商品禁止重复包装（二次包装）。 商品的包装如有破损、开封、严重变形的情况时应立即将商品撤离台面。 商品严格按食谱卡制作，防止商品与包装材料的体积差异过大。 不符合食谱卡要求的商品禁止包装。 商品的温度降到与室温相同时方可包装，禁止热包装。 自制商品的陈列 包装要求。 商品的陈列要求：A. 规范B. 冷柜的陈列C. 促销台的陈列D. 常温展柜的陈列 自制商品的包装要求及经理控管要点 使用保鲜膜包装商品时，包装后的商品，外观保持光泽，无褶皱，有弹性，不松弛。 使用包装袋包装商品时，包装后的商品，外观保持光泽，无褶皱，扎口平整。 使用包装盒包装商品时，包装后的商品，外观保持清洁，包装盒内、外壁无商品碎屑。禁止将两个价签重叠贴于商品上。禁止将原价签撕下后再贴上正确的价签如发现有贴错价签时，应立即将商品撤下回包装间并更换包装。商品的陈列，按“先入先出”的原则陈列，随时把旧的商品整理到前排。 随时检查商品品质及包装，把不符合销售要求的商品撤离台面。 客流高峰期前30分钟应及时将台面补充、整理完毕,客流高峰期随时保证台面的整洁度及丰满度。 同一商品以纵列陈列，商品按商品组织分区陈列。 商品的陈列总体上有量感。商品陈列注意第一层与第二层需错位排列。 商品的价格牌应放置于商品下方左侧。 开店时的陈列应为当天营业额的10％（以上数据仅供参考） 一、正常销售单品陈列：应将每一单品按价格牌位子平铺满货架 二、促销单品陈列：应将促销单品按正常销售量的2～3倍（以店实际情况为准）扩大陈列于醒目的货架以增加量感。 货架平日陈列图……开店中 一、正常销售单品陈列：应保持排面丰满及时整理排面，并遵守“先进先出”原则将就的商品整理到前排。 二、促销单品陈列：保持陈列面的商品丰满度，并保证及时补货不出现缺货现象。 货架平日陈列图……闭店前90分钟 一、正常销售单品陈列：根据店内客流时间段机动调整排面陈列量，将商品移至前排减少损耗。 二、促销单品陈列：根据店内客流时间段机动调整排面陈列量，将促销单品集中陈列。 货架节假日陈列图……开店时 一、正常销售单品陈列：应将每一单品按价格牌位子高于平日销售量1.5～2倍陈列货架。 二、促销单品陈列：应将促销单品按正常销售量的3～4倍（以店实际情况为准）扩大陈列于醒目货架，以增加销售量。 货架节假日陈列图……开店中 一、正常销售单品陈列：应保持排面丰满及时整理排面，并遵守“先进先出”原则将就的商品整理到前排。 二、促销单品陈列：保持陈列面的商品丰满度，并保证及时补货不出现缺货现象，同时可增加热卖区以提高销量。 货架节假日陈列图……闭店前60分钟 一、正常销售单品陈列：根据店内客流时间段机动调整排面陈列量，将商品移至前排减少损耗。 二、促销单品陈列：根据店内客流时间段机动调整排面陈列量，将促销单品集中陈列。 冷柜的陈列要求 随时抽查商品的品质，将不符合品质要求的商品及时撤离台面。 客流高峰前30分钟应将台面补充完毕，客流高峰时段，发现陈列不足两层时应及时补齐。 生日蛋糕样品（实际成品）,夏季每三天更换一次，冬季每五天更换一次，所更换蛋糕依据保质期，作试吃品使用。蛋糕模型每两周更换一次；样品上的水果三天更换一次 。 冷柜商品陈列不得超过“限高线”。 注意冷柜的温度和冷气循环情况，商品的码放不得堵塞空气循环通道。 限高线 限高线：是指蛋糕在冷柜中陈列架上所允许的最高层限。见图例： 促销台的陈列要求 促销单品陈列丰满，有量感，突出“新鲜价实”的商品销售特点。（见图例） 促销台的单品应突出重点，同一个促销台不应码放过多种类的促销单品。 将试吃放置于促销台上，并准备好牙签、弃物盒；试吃商品定时更换，保持试吃商品的新鲜。 促销台陈列图例 常温展柜的陈列要求 袋装商品、散卖商品，码放整齐，防止挤压变形。 常温展柜的陈列要求 货架保持清洁，无废价签，无渣滓，每日晚班彻底 清洁，丹麦筐衬纸每日更换一次。 台面图例 二.成品面包类商品陈列原则 吐司类 汉堡及调理包 蔬果蛋品部商品陈列原则 250 叶菜类的陈列规范 根茎类的陈列规范 根茎类的陈列规范 根茎类的陈列规范 茄果类的陈列规范 茄果类的陈列规范 调味类陈列规范 食用菌类陈列规范 实果类(苹果)陈列规范 实果类(梨类)陈列规范 瓜类陈列规范 瓜类陈列规范 季节性商品堆头陈列规范 季节性商品堆头