3.2组成细胞的有机物——蛋白质技术分析.ppt

主要：C、H、O、N 重要蛋白质： P、S 有的： Fe、Cu、Mn、I、Zn等 练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? （5）：氨基酸的分类 必需氨基酸（人体无法合成的）： 8种 非必需氨基酸（人体能合成的）：12种 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 　 氨基酸　　 　　 　　　　　　　　　　　　 一个蛋白质分子可由一条链或多条链构成，这些肽链不是呈直线，也不在一个平面上，而是形成非常复杂的空间结构 　 氨基酸　　 　　 　　　　　　　　　　　　 蛋白质知识点小结 规律2：有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算 游离的氨基数目=肽链条数+R基中氨基数目 （羧基数目的计算也是同样规律） 例2：现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基1050个，则由此合成的4条肽链中氨基、羧基的数目分别是（ ） A. 1016、1046 B. 4、4 C. 24、54 D. 1024、1054 规律5：蛋白质中各原子数目计算（灵活应对）： 氮原子数 =肽键数+肽链数+ R基上的氮原子数 7、氧原子数 =肽键数+肽链数×2+ R基上的氧原子数=各氨基酸中氧原子数的总数—脱去水分子数 8、氢原子数 =各氨基酸中氢原子数的总数—脱去水分子数×2 1.（２００３年上海高考题）谷氨酸的R基团为－C3H5O2,在一个谷氨酸分子中碳、氢、氧、氮氧原子数分别是　　　　　　 　A.4、８、５、4； B.5、９、4、１； C.4、９、４、１； D.5、８、４、１ 4.（２００５上海高考题）某22肽被水解成１个４肽、２个３肽、２个６肽，则这些短肽的氨基总数的最小值和肽键总数依次是 　A.６、８；B.５、１７；C.５、１８；D.６、１７ 5、下面为某多肽的化学结构图解，请回答下面6小题： 　　 CH3 H H CH2OH　 │ │ │ │ 　NH2—C—CO—NH—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH │ │ │ │ 　　 H H CH2SH H （1）该多肽由 个氨基酸组成，称为 肽，各氨基酸是通过 反应形成 连接而成。 （2）该多肽含 个肽键，肽键的表达式为 。该多肽进行水解，需 个水分子。 （3）该多肽的分子质量与组成它的氨基酸分子质量总和相比，减少了 。若氨基酸平均分子质量为128，则该多肽的分子质量为 。 （4）该多肽含有的游离的氨基数目为 个，羧基数目为 个。 （5）某蛋白分子由4条肽链构成，共含574个氨基酸。该蛋白质分子至少含游离的氨基数目为 个，羧基数目为 个。 （6）写出该多肽中的R基。 三、蛋白质的主要功能 胰蛋白酶 菠萝蛋白酶 木瓜蛋白酶 血红蛋白 胰岛素 抗原和抗体 总结：蛋白质的种类及主要功能 （1）结构蛋白：如肌球蛋白、肌动蛋白等 （2）催化蛋白：如绝大多数酶 （3）运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体 （4）调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等） （5）免疫蛋白：如抗体、干扰素 （6）储存蛋白 (7)信号蛋白 补充：蛋白质的特性---变性 蛋白质受理化因素（盐、酸、碱、高温、重金属）的作用，使蛋白质的构象发生改变，导致蛋白质的理化性质和生物学特性发生变化，这种现象叫变性作用。 元素组成 C、H、O、N等 基本单位 氨基酸 多肽 蛋白质 功能具有多样性 分子结构多样性 原因 化学键名称 肽键 20种 结构通式 脱水缩合 连接而成 1 H2O 1肽键 2 H2O 2肽键 3H2O 3肽键 4H2