2008-09食品加工机械试卷A存档版..docVIP

中国海洋大学 2008-2009学年 第学期 共4页 第1页 考试说明：本课程为闭卷考试，满分为：100 分。请将所有答案写在答题纸上，写在试卷上的答案将不得分。 卷面成绩（占65%） 大作业 （占25%） 平时成绩 （占10%） 总计 填空题 选择题 简答题 计算题 合计 阅卷教师 审核教师 一、填空题，每空1分，共2分 1、 食品工业中的杀菌方法通常分为（a）和（b）两大类，通常后者因无化学残留物而更受人们欢迎。后者又可分为（c）和（d）两大类方法 2、 气力输送装置主要由_（e）、（f）、（g）、（h）和（i）等五部分组成。 3、 蒸发器有很多种类和型式，必须根据物料的（j）、（k）、（l）、（m）、（n）和（o）等六种特性，按不同的需要进行选择。 4、 带式输送机的张紧装置通常有（p）、（q）和（r）等三种。 5、 斗式提升机的装料方式速度由快到慢依次分为：（s）和（t）等两种形式。 6、 在固体颗粒的流化过程中，随着气流速度的不断增加，将分别经历（u）、（v）、（w）三个阶段。 7、 搅拌机械通常都有轴封装置，所用的轴封主要有（x）和（y）两种形式。 二、选择题，每题2分，共30分 1、 不锈钢材料______________ 。 A、 B、 C、 D、 2、 在__________方式排列，因为这样有效系数最高A、矩形 B、正三角形 C、正方形 D、、 在以下真空浓缩装置的辅助设备中，能起到二次蒸汽冷凝和抽真空双重作用的是 。 A、大气式冷凝器 B、表面式冷凝器 C、喷射器 D、往复式真空泵4、 搅拌桨叶轮直径与搅拌容器直径的比值最小 。 A、 B、 C、 D、 5、斗式提升机方式卸料____________。 A、重力式 B、C、式 D、 6、 旋转容器式混合机中的主要混合作用是_____________。 A、对流混合 B、扩散混合 C、剪切搅拌 D、折叠挤压 7、 在滚筒分选机和滚筒清洗机中，目前最常用的传动方式是___________。 A、中间轴式 B、齿轮式 C、摩擦轮式（托轮-滚圈式） D、B和C两选项都很常用 8、 在气力输送系统中，既可以用作除尘器又可以用作气料分离器的设备是____________。 A、布袋式过滤器 B、旋风分离器 C、容积式分离器 D、都只能用于气料分离 9、干燥设备是 。 A、 B、 C、 D、以上三种均10、以下浓缩设备中，属于薄膜式蒸发浓缩设备的是 。 A、刮板式蒸发器 B、离心式蒸发器 C、 D、以上三种都是 11、以下搅拌浆中的是___________。 A、平桨式 B、涡轮式 C、推进式 D、以上三种都不是 12、冷冻干燥，压力在三相点压力之下，物料中水份即可从冰不经过液态而直接升华成水汽，这里水的三相点压力为 。 A、64.65Pa B、646.5Pa C、6465Pa D、都不对 13、锤式破碎机中，影响破碎比和产品粒度的因素很多，但其决定作用的应该是 。 A、破碎机入料形式 B、锤子质量 C、出料格栅间隙 D、产品坚硬程度 中国海洋大学 2008-2009学年 第学期 共4页 第3页 14、在生产实践中，往往会发现当物料在某一容器中不断振动或在斜面上流动时，会出现自动分级现象，其表现是____________的层，依次分层。 A、比重小、体积小 B、比重小、体积大 C、比重大、体积小 D、比重大、体积大 15、比重去石机 。 A、 B、C、 D、以上作用都有 三、简答题，共30分 1、 简述粉碎机械中常被采用的五种作用力及其各自的适用场所。 5分 2、7分 3、 分4、 试述一下导程角的概念及其在刮板式打浆机中的作用。分5、 在食品蒸发？分 6、 简述搅拌罐罐体设计的基本步骤。6分 四、计算题，共15分 1、 已知原始给料中应通过第一级筛孔的物料含量为％，仍留在筛面上应通过筛孔而未通过的占筛面物料量的1％，其余已过筛，问第一级的分级效率有多少？现水平方向上输送物料需要的输送能力为10吨/小时平形带式输送机所输送物料的装载密度为1.吨/米3。物料装载平均厚度初步定为cm，带速定为2.0米/秒，初步预算选用带宽输送带。（本题运算过程中，装填系数取0.75。） 10分 共4页 第4页  优选专业年级