《生化分析与技术论文-微波萃取技术在食品工业中的应用》.docVIP

微波萃取技术在食品工业中的应用姓名：涂建学号：38单位：生命科学学院微波萃取技术在食品工业中的应用 食品科学与工程 涂建 38 1 微波萃取的原理 微波萃取的基本原理是微波直接与被分离物作用，微波的激活作用导致样品基体内不同成分的反应差异使被萃取物与基体快速分离，并达到较髙产率。溶剂的极性对萃取效率有很大的影响。不同的基体，所使用的溶剂也完全不同。从植物物料中萃取精油或其它有用物质，一般选用非极性溶剂。这是因为非极性溶剂介电常数小， 对微波透明或部分透明，这样微波射线自由透过对微波透明的溶剂，到达植物物料的内部维管束和腺细胞内，细胞内温度突然升髙，而且物料内的水分大部分是在维管束和腺细胞内，因此细胞内温度升高更快，而溶剂对微波是透明〈或半透明）的，受微波的影响小，温度较低。连续的高温使其内部压力超过细胞壁膨胀的能力，从而导致细胞破裂，细胞内的物质自由流出，传递转移至溶剂周围被溶解。而对于其它的固体或半固体试样，一般选用极性溶剂。这主要是因为极性溶剂能更好的吸收微波能，从而提高溶剂的活性， 有利于使固体或半固体试样中的某些有机物成分或有机污染物与基体物质有效地分离。【1】 2微波萃取的特点 传统的Soxhle萃取、搅拌萃取和超声波萃取等方法费时、费试剂、效率低、重现性差，而且所用试剂通常有毒，易对环境和操作人员造成危害；超临界萃取虽然具有节省试剂、无污染等优点，但是回收率较差，