营养与配餐 第3章.pptVIP

（六）体质指数 体质指数的计算公式为： BMI=体重（kg）/身高（m2） 体质指数 16 16~16.9 17~18.4 18.5~23.99 24~27.99 28 评价 重度瘦弱 中度消瘦 轻度消瘦 正常 超重 肥胖 （七）Vervaeck指数 Vervaeck用于衡量青年的体格发育情况。它是体重与身高之比和胸围与身高之比的总和，充分反映了人体纵轴、横轴和组织密度，与心肺和呼吸机能关系密切。 Vervaeck指数＝体重（kg）+胸围（cm）×100身高（cm） （八）比胸围 比胸围＝胸围（cm）÷身高（cm） ×100% 青少年年比胸围标注值为50~55 （九）皮褶厚度 皮褶厚度的测量，是了解人体体成分（即体脂肪量、体脂百分比和瘦体重等）的一种简易方法。 公式：总厚度＝三头肌部＋肩胛下部 性别 瘦弱 中等 肥胖 男 10 10～40 40 女 20 20～50 50 （十）上臂肌围 公式：上臂肌围（cm）=上臂围（cm）－3.14×三头肌皮褶厚度（cm） 性别 18~25岁 26~45岁 46~岁 男 25.9±2.09 27.1±2.51 26.4±3.05 女 24.5±2.08 25.6±2.63 25.6±3.32 （十一）腰臀比（WHR） 评价：正常成人 WHR 男性0.9，女性0.85，超过此值为中央性（又称腹内型、内脏型）肥胖。中国人虽然 BMI 高者的数量