《纵轴可调式食品搅拌锅》.doc

济南大学泉城学院 毕 业 设 计题 目专 业班 级学 生学 号指导教师二〇一 一 年 月 日目 录 摘要………………………………………………..…….….…………….. .I ABSTRACT…………….……………………..…………….II 1 前言……….…………………………………………….….……………………………..1 1. 1 选题背影.....................................................………….………….………………...1 1.2选题意义.......................……….......…………….………….………..1 1.3设计内容................…………………………….…....……..………1 2搅拌锅的总体设计................……..….………………………….…..….………….3 2.1搅拌锅的总体结构……………………..………………………………..3 2.2电机的选择……………………...………………...………………..42.2.1电机功率的选择……….………….……………...………………..42.2.1电机转速的选择……….………….……………...………………..52.2.1电机型号的选择……….………….……………...………………..6 2.3传动装置和搅拌装置的设计………….……...………………..7 3传动装置的设计................……..….………………………….…..….………….8 3.1传动比及分配…………………….…………………………………..83.1.1计算总传动比………………….………………...………………..83.1.2合理分配传动比……………….………………...………………..93.1.3各轴的转速、功率、扭矩……………………...………………..9 3.2传动件的设计……………………….………………………………..103.2.1齿轮的设计计算…….………..……………...………………..113.2.2轴的设计计算……….………………………...………………..183.2.3轴承的设计计算……..……….…………..……...……………21 4搅拌装置的设计................……..….………………………….…23 4.1搅拌轴上齿轮的设计…………..………………………………..23 4.2搅拌轴的设计………………..……………...………………..26 5其他零部件的设计................……..….………………………….…..…29 5.1锅体的设计……………………………………………………..29 5.2联轴器的设计…….…………….…………...………………..315.2凸轮及倾倒机构…….…………….…………...………………..31 6结论 ......................……….………….……………………..….……...…..….………...34 参考文献......................…………….…………………..….…..……………….………….35 致谢......................………………….……………………..…….…………...…………….361 绪论 1.1选题背景 食品加工业在我国是一个很有前景的行业，其中食品的搅拌是食品加工中的重要组成部分，在许多食品加工的过程中都必不可少的要有食品的搅拌过程，这就必须使用到搅拌锅，然而这种实用型机械国内外的研究还是比较少的。 在我国生产食品搅拌机械的厂家很多，例如温州的华龙不锈钢设备公司生产多种搅拌设备，有横轴卧式搅拌锅、立式搅拌锅，代表产品TL立式搅拌锅用途：不锈钢夹层锅又名夹层蒸汽锅，广泛应用于糖果制药乳品酒、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的好设备。 特性：本锅以在一定压力的蒸汽为热源，可选用电加热，具有受热面积大加热均匀，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。。 不论国内还是国外食品搅拌机械多为卧式搅拌，立式搅拌锅相对较少，卧式搅拌锅又可分为两种，一种是轴转动锅体不转，另一种是锅体转轴不转，两种形式在原理上是相同的。搅拌锅除了实现食品的搅拌功能外还包括食品搅拌过程中的加热搅拌速度的控制、搅拌时间的控制、搅拌物料的倾倒等。 1.2 选题意义 在某些食品加工业中，食品的搅拌是必不可少环节，所以搅拌锅的设计和制造非常重要。食品的加工需要加入一些添加剂调料等，这时