《膨化薯片中重金属Al的污染评价和控制毕业论文》.doc

6 2013届毕业生 毕业论文 题 目: 膨化薯片中重金属Al的污染评价和控制 院系名称： 粮油食品学院 专业班级：食安 学生姓名： 学 号： 指导教师： 教师职称： 2012年5月10日  摘 要 铝一种银白色的轻金属，普遍存在于自然界日常生产和生活中。铝在毒理学上属于低毒性的金属元素，它不会引起急性中毒，但进入细胞的铝可与多种蛋白质、酶、三磷酸腺苷等人体重要物质结合，影响体内的多种生化反应，干扰细胞和器官的正常代谢，导致某些功能障碍。近些年的研究发现，摄入过量的铝可破坏神经细胞内遗传物质 DNA 的功能，损伤记忆功能，而且铝还可以蓄积于骨骼中，引发铝致骨软化症，人体长期摄入过多的铝对健康有害本以为原料，Title The Pollution evaluation and control of heavy metal Al in puffed potato chips Abstract Aluminum is a silver soft light metal which exists widely in nature and used widely in production and dai