《节瓜果实发育过程中营养成分含量的变化》.doc

节瓜果实发育过程中营养成分含量的变化 刘政国　王　鹏*　陈　勇 （广西大学农学院，广西南宁 530005） 摘　要：以南宁毛节瓜、梅花5号、7-2-1-4-2-1-2-2、GF-7-1-1、CK-3-4-3-2-1-3为试材，对授粉后10、20、30、40 d 4个时期正常发育的节瓜果实鲜样中的VC、有机酸、可溶性糖、可溶性蛋白含量的动态变化进行分析研究。结果表明：不 同节瓜品种果实发育过程中鲜样的VC、有机酸、可溶性糖、可溶性蛋白含量的变化趋势基本一致，其中VC含量早期最高， 之后快速下降，成熟时趋于稳定；有机酸含量呈先下降后回升的趋势；可溶性糖含量呈逐渐增加的趋势；可溶性蛋白含量呈 先下降后小幅回升的趋势。但不同品种间变化幅度存在一定差异。 关键词：节瓜；果实发育；VC；有机酸；可溶性糖；可溶性蛋白 GF-7-1-1和CK-3-4-3-2-1-3（3份7代以上节瓜 育种材料）种子均由广西南宁科农种苗有限责任公 司提供。 1.2　试验方法 1.2.1　试验设计　试验于2013年在南宁科农种苗 有限责任公司育种农场进行。2月15日播种，3月 10日定植，每个小区20株，株距0.8 m，行距1.2 m，小区面积20 m2，3次重复。定植前施足基肥， 结果前摘除全部侧芽，授粉时挂牌标记授粉日期。 分别选取5个节瓜品种授粉后10、20、30、 40 d4个时期正常发育的果实（节位相近），每次选 5个果，分别测定鲜样中VC、有机酸、可溶性糖、 可溶性蛋白含量，试验设3次重复，每重复测定3 次，取平均值。 1.2.2　测定方法　VC含量测定采用2，6-二氯酚 靛酚滴定法，可溶性糖含量测定采用蒽酮法，可溶 性蛋白含量测定采用考马斯亮蓝染色法（李合生， 2000），有机酸含量测定采用NaOH滴定法（高俊 凤，2006）。 1.2.3　统计方法　试验数据处理采用Excel 2000及 PASW Statisitics18.0。 2　结果与分析 2.1　节瓜果实发育过程中 VC含量的变化 由图1可知，5个节瓜品种果实发育过程中 鲜样VC含量的变化规律基本一致，均在早期含量 刘政国，男，副教授，硕士生导师，专业方向：蔬菜遗传育种，E-mail： liu-zhengguo@126.com *通讯作者（Corresponding author）：王鹏，男，硕士研究生，专业方向： 蔬菜遗传育种与生物技术，E-mail：JLNWP2017@163.com 收稿日期：2014-03-11；接受日期：2014-07-01 基金项目：南宁市科技局资助项目（AE160135） 节瓜（ Benincasa hispida Cogn . var. chieh-qua How . ）别名毛瓜，葫芦科冬瓜属冬瓜种一年生攀缘 植物，是冬瓜的一个变种（彭庆务 等，2004），果 实中各种营养物质的含量较高。节瓜在广东、广西 以及海南有着悠久的栽培历史以及较大的栽培面 积，是广东和广西的主要瓜类种类之一，尤其在广 州地区已有300多年栽培历史（吕家龙，2001）。 近年来，对于节瓜的研究越来越受到重视，但主要 集中在节瓜的栽培及育种方面，对于节瓜果实中营 养物质的累积规律还未见报道。为深入探讨节瓜果 实发育过程中营养成分含量变化规律，进而为节瓜 的适时采收及品质育种提供理论依据，本试验以5 个节瓜品种为试材，对果实不同发育时期鲜样中的 VC、有机酸、可溶性糖、可溶性蛋白含量进行测定， 并对其变化规律进行分析。 1　材料与方法 1.1　试验材料 供试节瓜品种南宁毛节瓜（南宁地方品种）， 梅花5号（广西栽培品种），7-2-1-4-2-1-2-2、 2014（8）：30 - 33 — 30 — 新优品种 栽培管理 本期视点 产业市场 病虫防控 — 30 — 研究论文中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 最高，之后快速降低，成熟时趋于稳定。不同品种 变化幅度不同，其中7-2-1-4-2-1-2-2和梅花5号 呈一直下降趋势，授粉后30～40 d下降幅度明显 放缓，授粉后40 d时达到最低值，分别为23.1、 24.8 mg·kg-1；南宁毛节瓜、GF-7-1-1、CK-3-4-3- 2-1-3呈先下降后期略有回升并趋于稳定的趋势， 其中南宁毛节瓜在授粉后30 d时达到最低值26.0 mg·kg-1，GF-7-1-1在授粉后20 d时达到最低值 24.8 mg·kg-1，CK-3-4-3-2-1-3在授粉后30 d时达 到最低值36.4 mg·kg-1。授粉后10～20 d，各节瓜 品种VC含量下降速率均最大，几乎呈直线下降趋势。 2.2　节瓜果实发育过程中有机酸含量的变化 如图2所示，5个节瓜品种果实发育过程中鲜 样有机酸含量呈先下降