《西软X5系统说明书-餐饮》.docVIP

综合收银 2 第一节 接上班帐单 3 第二节 预订管理 4 2.1 预订查询 4 2.1.1 打开预订查询窗口 4 2.1.2 查询方法 5 2.2 新建预订 6 2.2.1 新建预订步骤 6 2.2.2 预订单说明 7 2.2.3 预订多张桌子 8 2.2.4 收取定金 15 2.2.5 退回定金 16 2.2.6 冲预付 17 2.2.7 预点菜单 17 2.3 修改预订 21 2.3.1 修改 21 2.3.2 取消 21 2.3.3 恢复 22 2.4 餐饮预订处理窗口介绍 22 第三节 点菜收银 23 3.1 打开点菜收银窗口 23 3.2 开单点菜 25 3.2.1 开单 25 3.2.2 点菜 29 3.2.3 特殊菜处理（估清单的使用） 32 3.2.4 点菜技巧 37 3.3 点菜修改 39 3.3.1 加菜 39 3.3.2 退菜 39 3.3.3 换菜 40 3.4 主单修改 40 3.5 其他功能介绍 41 3.6 收银管理 47 3.6.1 人民币结帐 47 3.6.2 信用卡结帐 49 3.6.3 结帐转前台 50 3.6.4 结帐挂应收 53 3.6.5 多种付款方式结帐 53 3.6.6 联单结帐 54 3.6.7 结帐冲预付 55 3.6.8 重结 57 3.6.9 追回 59 3.6.10 客房送餐 60 第四节 信息查询 63 4.1 综合查询 63 4.2 简要住客查询 65 4.3 其他 66 4.3.1 菜谱销售排行榜 66 4.3.2 餐饮利润/成本/定量分析 66 4.3.3 客户档案 67 4.3.4 公共信息 74 第五节 报表 75 5.1 交班报表 75 5.1.1 打开交班报表窗口 75 5.1.2 交班报表 76 5.1.3 餐单汇总表 76 5.1.4 销售明细表 77 5.2 其他报表 78 5.2.1 稽核报表 78 5.2.2 报表专家 78 综合收银 综合收银系统是预订管理、餐饮收银、娱乐收银等功能的综合体。其中预订管理包括：宴会预订、菜牌打印、定金管理；餐饮收银包括：餐位资源管理、点菜管理、结帐收银等。 要使用综合收银系统，首先必须设置该电脑可操作的营业点信息。设置方式由两种： 系统使用前，由系统管理员在《前台维护系统》中统一设置工作站； 系统第一次运行时，若未设工作站使用时系统若提示“工作站定义”，则表明该营业点信息还未设置， 操作者可以要求系统管理员在《前台维护系统》中进行设置，也可以根据系统提示自己进行设置。 方法如下： （1）、双击进入餐饮系统，弹出『工作站定义』窗口； 图 （2）、【收银点】处输入本收银点代码（若不清楚，可咨询管理员），回车，自动显示【收银点名称】，【类别】处选择“餐饮收银”，其余单选项，选择默认值即可。 图 （3）、单击〖确定〗，收银点设置成功。 接上班帐单 酒店业务中经常会出现这样的情况：操作员下班时该营业点还没有停止营业，另一操作员接班。这种情况下，上班次人员会将手工单据移交给接班人员，同时为了能在电脑上操作客人的帐单，系统建议使用交接班功能，在电脑上实现交接电脑单据，具体操作详见以下说明。 X5系统建议操作员执行其他功能→更换操作员进行交班。如果上一班还有帐单没有结，下一班操作员更换工号成功后，系统会出现『交接班』窗口，如下图所示。 图 『交接班』左上方显示需要接班的营业点，下方显示需要接班的操作员列表。选择接班营业点和操作员后，『交接班』窗口中部的未结帐单记录就会发生相应的变化。单击某项目，该项目蓝色显示，表示该项目被选中，若要放弃某选中项目，只需再次单击即可。 『交接班』窗口右边显示了三个功能按钮，其中〖全选〗和〖反选〗用于方便操作者选择中部的未结帐单记录。同时，帐单也可用单击选中，再单击放弃的方法进行选择。 选好营业点、操作员和未结帐单后，单击右边〖接班〗，就把需要接班的帐单接过来了。如果不需要接上一班的帐单，只需直接单击〖退出〗即可。 注意：营业点、操作员、未结帐单的选择可以同时进行，也可以只选择其中一种。 如果开始时没有接过上班的帐单，后又要将帐单接过来，可用如下方法操作：执行交接班→接上班帐单，打开如上图窗口，按上述方法选择需要接班的帐单即可。 接过来的帐单就成为你这一班的帐单了，这一点将在交班报表上得到反映。 图 第二节 预订管理 餐饮预订主要用于团体宴会、旅行团就餐、工作餐及个人预订、查询。预订操作简单的说就是在电脑上完成一张就餐预订单的填写。 2.1 预订查询 2.1.1 打开预订查询窗口 打开预订查询窗口，有两种方式： 执行预订→餐饮预订处理，或按F3； 打开『处理-