2014餐饮企业中人员管理的方法.docxVIP

　(一)麦当劳人员管理的启示　麦当劳的经营业绩是有目共睹的，除了它的经营方式外，它的人事管理办法对我们也很有启示，尤其是在人才的挑选、训练、提拔和奖惩等方面的一整套制度。　1、精心挑选应征的人才　为了考察应征者是否具有麦当劳人的特质，麦当劳设计了一种周全的问卷，一一测出应征者是否积极、有耐力、领导力、沟通技巧及能否独立做决策的能力。　无论是服务员还是经理的征试，都要经过口试。口试的方法“采用假设的情况”，让应征者根据这种情况作出回答，然后从应征者的回答中判断出其是否合乎条件。　2、有计划的专业训练　为了达到追求品质、服务、隆重、价值的大前提，麦当劳对员工施以严格、有计划的专业训练，先学习每一个工作站的工作，包括洗马桶、炸薯条等;再学楼面的清洁维护;然后学习纸上作业，如营业报表、排服务员上班表、盘点存货及学习分析店的成本、利润、广告促销........想成为麦当劳的店经理，都必须历经艰辛的训练过程，并且要赴芝加哥汉堡大学学管理及机器设备。　3、没有头衔的企业　“这里没有谁是老板、谁是员工，大家都替公司做事”，因此麦当劳上上下下的员工，彼此都不互称职衔，一律以英文名字相称。在公共场合赞扬，如有建议批评则在私下进行”。这是麦当劳对待员工的一贯原则。同时，秉着3C的管理政策，即沟通、合作、协调，麦当劳的主管欢迎员工与上司沟通问题，他们认为唯有下属敢对上司直言，公司才能改进。　4、明确奖金、