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个人卫生管理制度 一、食品从业人员必须持有监管部门颁发的健康证明，否则不能上岗。 二、 必须有良好的职业道德和卫生意识，严格按照各项操作规程进行操作。 三、个人卫生应做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发、勤换工作衣。 四、工作时必须穿戴清洁的工作衣帽，头发梳理整齐并置于帽内，接触直接入口食品的必须戴口罩、一次性手套。 五、工作前，上厕所、处理食品原料后以及从事与生产无关的其他活动后，应洗净并消毒双手。 六、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与工作无关的场所。 七、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰、不得放置与工作无关的物品及个人用品。 八、不得留长指甲、涂指甲油；操作过程中，不得佩戴戒指、手镯、手链的饰物；不得面对食品打喷嚏、咳嗽。 九、销售直接入口食品时，必须使用工具售货，手部化脓性感染时，不得直接接触食品。 十、不得以任何形式阻碍监督人员依法执行公务，发生食物中毒或疑似食物中毒时，应保护好现场，并及时报告主管领导和卫生部门。 食品生产加工小作坊不安全食品召回制度 一、不安全食品，是指有证据证明对人体健康已经或可能造成危害的食品，包括： （1）已经诱发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害甚至死亡的食品； （2）可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害的食品； （3）含有对特定人群可能引发健康危害成分而在食品标签和说明书上未予以标识或标识