2014餐厅企划书.docVIP

目录 项目可行性分析 酒店市场定位 酒店投资预算 酒店经营回报计划 酒店筹建方案 酒店委托管理模式 项目可行性分析 本项目目标客户统计： 企业分别有：东风汽车公司各个分厂、国家电网、汉成集团、阳光房地产公司等几十家房地产或建筑公司。（上述公司具有潜在商务接待消费能力）； 住宅小区有：阳光花园、东正国际、香格里拉城市花园、上海城、阳光溪谷、北京小镇、景秀华庭、车城明珠花园、东方明珠城市花园、柳林春晓、朝阳上都、水印蓝湾、澳门花园、世纪花园、兴丽风情巴黎、龙信上城等中高档住宅小区以及写字楼潜在消费人群近数万人 行政部门：市国土资源局、市司法、中国电信、市规划局、市园林局、市建委、市房管局、市公安局、市地方税务局、市财政局、市人防办、市公路局、市商务局等。 学校有：郧阳中学、十堰市二中、十堰市一中、十堰职业技术学院、郧阳医学院、郧阳师专。 借助南水北调中线工程水源地以及武当山旅游的良性发展，十二五期间十堰各区县基础设施建设启动之势，为十堰的餐饮业带来了发展的契机。各餐饮项目应时而生，既满足了社会发展对餐饮行业的市场需求，又填补了十堰目前餐饮业青黄不接的现状。 本酒店的投资，无论从地理位置，周围潜在的消费客户、以及对未来短期的展望，都是利好的消息。再加上如能利用投资者的个人形象和社会影响力招贤纳士，或者，与本地的餐饮管理企业进行合作，那么更加会增加投资项目成功的系数，也在一定程度上大大降低了本项目的投资风险。 第二章 酒店市场定位 市场定位前提： 十堰目前各色餐饮场所琳琅满目，都离不开传统模式，差异化不大，创新经营的理念不多，同类经营模式较多，普遍存在供大于求的现象（例如农家菜），使得同类型餐饮使出浑身解数争夺有限客源，潜在竞争跃跃欲试。 为了使该项目得到较为稳定的销路，避免竞争乏力而被其他餐饮场所取代，本酒店项目必从装修、市场定位、服务、食品品质等方面，树立起鲜明的市场形象，有明显的差异化和经营特色，在顾客心目中形成一种特殊的偏爱。 酒店大厅定位计划： 餐饮定位：为了在十堰形成鲜明的特色餐饮，故拟大厅建成中式格调。拟配备160个餐位，主攻午晚两个市段，有中式点心供应，但不做早夜茶市。 目标客源：部分商务客源、中等收入家庭客源、本市大型购物场所消费客源为主。此类消费群体消费欲望高，潜力较大。对餐饮消费要求及期望值高。 包厢项目定位计划： 出品定位以中高档菜肴，汇集川、湘、鲁、粤的精品特色菜肴，燕鲍翅为辅；出品要求特、精、细。服务要求个性化、人性化与规范化相结合。主攻午、晚饭两个市段，不做茶市和婚宴。其中拟包含10个贵宾包厢和15个普通包厢。VIP包厢装修要有浓厚的中式底蕴，每个包厢要有不同的主题，提供给贵宾们一个淡雅的就餐环境。VIP贵宾包厢拟配备隐蔽电梯，使贵宾们可以避开大厅直接进入包厢就餐。对每一个VIP贵宾包厢的服务需做到“一是私密性， 二是尊贵性”。普通包厢以中式装修作为点缀。 目标客源：主要是以本市行政事业单位公务洽谈客源为主，本市高收入家庭客源为辅。 价格定位：人均消费***，中午上座率约50％，晚餐约在70％。 经营配套设施： 客梯：需有两台停留地下停车场的电梯，转为贵宾厅客人服务，保证了就餐客人的私密性。 库房及办公区域（员工更衣室、员工洗手间）。更衣室需安装空调及给排风系统。 员工宿舍：酒店员工将达到50人，需单独安排宿舍，宿舍选址不易离酒店太远（步行10分钟以内为最佳）。 员工通道：必须安排出一条员工与货物搬运的走火通道，以确保日常工作运作顺畅。 员工餐厅：员工安排在大厅用餐，每天在两市营业前划分出一个专门供员工吃饭的区域，员工餐的食品采购需按照工作餐的标准采购。 第三章 酒店投资预算 本酒店的投资根据客源类型和装修风格而定，故以下投资方案供参考：开办费用约240万元；具体见附表 酒店经营回报计划 餐饮项目在各个酒店之间、季节之间差异很大。根据网络上提供的实验餐饮调查报告，通常餐饮业每年的10月至次年的3月为普通餐饮旺季，而每年的4月至9月为餐饮淡季，但本酒店定位不以宴席为主，所以可能首次规律影响较小。本酒店主要定位以商务招待及中高端消费为主，所以每周一至周五为消费高峰，周末和节假日主要消费群体为散客和家庭客，因此整体消费水平有限。 税率占总营业额的20％-35％左右，毛利润控制在55％左右，，具体见附表。 一．总投资额按人民币240万计算投资回报率时，具体见附表 二．关于人员编制及工资标准：服务员38人；厨房配备10人；5人前台和接待；两名清洁工；服务员人均工资1500元；厨房人