儿童的饮食理(郑育龙)-中华讲师网.ppt

学龄前儿童 内容 学龄前儿童生理特点 学龄前儿童营养指南 学龄前儿童生理特点 1.身高、体重稳步增长 与婴幼儿相比，其体格发育速度相对减慢，每年体重增长约2kg，每年身高增长4-7cm 2、神经系统发育逐渐完善 3岁时神经系统的发育已经基本完成，但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍在继续进行。神经冲动的传导速度明显快于婴幼儿期 3、咀嚼和消化能力仍有限 到3岁，乳牙全部出齐，6岁出第一个恒牙咀嚼能力仅为成人的40%，消化能力有限，尤其对固体需要长时间适应，因此不能过早进食家庭成人膳食，以免引起消化吸收紊乱。 4、心理发育特征 注意力分散，活泼好动，无法专心进食，在选择食物上有明显的自我做主的倾向，且模仿能力强，因此要特别注意培养良好的饮食习惯。 学龄前儿童的营养需要 学龄前儿童的营养需要 1、能量 基础代谢 为总耗能量60% 生长发育 25%-30% 活动 好动小儿需要比安静小儿高3-4倍 食物的生热效应 一般儿童5% RNI 3-6岁学龄前儿童总能量供应范围在1300-1700kcal/d，男高于女 2、蛋白质 45-55g/d 占总能量的14-15%，其中动物来源的蛋白应占50% 3、脂肪 RNI 学龄前儿童的膳食脂肪供能由婴幼儿期的35%-40%减少到30-35%，但仍高于成年人。 4、碳水化合物 占总供能量的50-60%，以淀粉食物为主，避免单糖和多糖的过多摄入 微量营养素需要 钙 800mg/d 奶及奶制品、豆类 碘 90ug/d 海产品 铁 12mg/d 动物肝脏、瘦肉、动物血 锌 12mg/d 海鱼、牡蛎、禽、蛋、肉 维生素A 600 ug/d 动物肝脏、深色蔬菜 维生素D 10 ug/d 动物肝脏 日照 B族维生素 B1 0.7mg/d B2 0.7mg/d 维生素C 60－70mg/d 学龄前儿童的膳食指南 学龄前儿童的膳食指南 食物多样性，谷类为主 多吃新鲜蔬菜和水果 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 每天饮奶，常吃大豆及其制品 膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高饮料 食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长 不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯 吃清洁卫生、未变质的食物 一、食物多样性，谷类为主 学龄前儿童的膳食应以谷类为主体，适当注意粗细粮合理搭配 谷类是能量的主要来源，提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等 二、多吃新鲜蔬菜和水果 鼓励学龄前儿童适当多吃蔬菜和水果 制备时注意将蔬菜切小、切细 注重蔬菜水果品种、颜色、口味的变化 三、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 优质蛋白质，脂溶性维生素、矿物质的良好来源 铁的良好来源 锌、碘良好来源 四、每天饮奶，常吃大豆及其制品 每日饮奶：300ml～600ml 豆类 五、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料 六、食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长 七、不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯 八、吃清洁卫生、未变质的食物 　 儿童每日食物需要量表(g) 谷类 荤菜 蔬菜 乳类 豆制品 水果 200～250 100 200～250 250 50 50～100 学龄前儿童食谱 早饭：牛奶半瓶，麦片一两制成的麦片牛奶 粥；面包2片，蛋1/2 午饭：紫菜虾皮汤（紫菜5克，虾皮10克）；米 饭1.5两，把一两肝泥、1/2两肉末、一 两番茄、一两豆腐制成菜，饭就菜吃午点：牛奶半瓶；豆沙饼一个 晚饭：鱼二两、菜二两；面条1.5两；水果一只 学龄儿童营养 学龄儿童生理特点 儿童从 6、7 岁至 12 岁称学龄期。 学龄期儿童无论从生理还是心理上与幼儿存在很大差别。首先是生长发育相对缓慢和稳定，抵抗疾病能力的增强。但是，学龄儿童与青少年及成人的生理特点，仍存在较大差距。 学龄儿童生理特点 生长迅速、代谢旺盛。每年体重增加2-3kg，每年增高4-7cm，身高在该阶段后期增加较快。但各系统发育快慢不同，神经系统发育较早，生殖系统发育较晚，皮下脂肪年幼时较发达，肌肉组织到年龄期才发育加速。 学龄儿童的营养需要 能量 基础代谢率高，体力脑力活动大，能量供应接近成人。1600kcal—2200kcal 蛋白质 55-75g 13%-15% 脂肪 25%-30% 碳水化合物 55%-65% 青少年：12-18岁 青春发育期 少年期 相当于初中和高中阶段 青少年生理特点 1、身高体重激