宾馆开业前筹备.doc

银丰宾馆前期筹备计划 一、宾馆开业筹备的任务与要求宾馆开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括： 一)确定宾馆各部门的管辖区域及责任范围部门经理到岗后，首先要熟悉宾馆的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定宾馆的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，宾馆的清洁工作最好对口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。 二)设计宾馆各部门组织机构 要科学、合理地设计组织机构，宾馆经理要综合考虑各种相关因素，如：宾馆的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 三)制定物品采购清单宾馆开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，应安排人员统一采购，分别比对价格，以物品质量为先，同比价格低廉，为主要宗旨。各同事应协助其共同完成。无论是哪位同事，在制定采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1.采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，工作车配多少，几个人使用一台车；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18—20间左右客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房某些设备用品的配置，还与客房的相关业务量有关。再如考虑是否设立餐饮部等等 2.行业标准。 国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。 3.本宾馆的设计标准及目标市场定位。宾馆管理人员应从本宾馆的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本宾馆的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，以及在消费时的一些行为习惯。 4.行业发展趋势。宾馆管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备 方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，宾馆根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。减少象金色，大红色的布置，增加一些淡雅的安排等等。 5.其它情况。 在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：入住率、宾馆的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准 (四)协助采购宾馆经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对开业及开业后的运营工作影响较大，因此，宾馆经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购同事的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。宾馆经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。 (五)参与或负责制服的设计与制作 参与制服的设计与制作，是宾馆行业的惯例，同时，特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，应有其独到的鉴赏能力 (六)编写宾馆工作手册 工作手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。 (七)参与员工的招聘与培训 宾馆的员工招聘与培训，需由办公室和宾馆经理共同负责。在员工招聘过程中，办公室根据宾馆工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而宾馆经理则负责把好录取关。培训是开业前的一项主要任务，宾馆经理需从本宾馆的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。 (八)建立宾馆财产档案 开业前，即开始建立宾馆的财产档案，对日后酒宾馆的管理具有特别重要的意义。很多宾馆酒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会。 (九)跟进宾馆装饰工程进度并参与宾馆验收 宾馆的验收，一般由基建部、工程部、宾馆经理共同参加。宾馆各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到宾馆所要求的标准。宾馆在参与验收前，应根据本宾馆的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。 (十)负责全店的基建清洁工作 在全店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。很多饭店就因对此项工作的忽视，而留下永久