人体的结构与代谢.pptVIP

一、人体的化学组成 去脂体质（fat free mass，FFM）或瘦体质（lean body mass，LBM）：体重减去可以用乙醚提取的脂肪，包括脂肪组织的基质及非脂成分，主要指肌肉、骨骼、内脏、血液等。其组成是恒定的，是体内代谢的活性物质，包含了机体所有的重要功能，对生命有决定性的影响。体重减去FFM的重量为体脂。 体质指数（BMI）：体重除以身高的平方，单位：Kg/m2，是常用来评定肥胖及肥胖程度分级的方法，是反映蛋白质-能量营养状况的指标。 应用时按年龄、性别、国家、种族、地区调整。 随着BMI升高，慢性病发病率显著增加。 肝：机体物质代谢的枢纽，是人体中心生化工厂，耗氧量占全身耗氧量的20%。 心脏：泵出血液，以酮体、乳酸、自由脂肪酸及葡萄糖为能源。 脑：机体的神经中枢，耗能量大，耗氧量占全身耗氧量的20%～25%，几乎以葡萄糖为唯一供能物质。 肾：排泄尿液。 肌肉组织：以氧化脂肪酸为主，剧烈运动时以乳酸为主。 脂肪组织：动员和储存脂肪的重要组织。 红细胞：运输氧，以葡萄糖酵解供能。 疾病的营养治疗 急性胃炎 急性胃炎是由不同病因引起的胃粘膜急性炎症。可分为急性单纯性胃炎、急性糜烂性胃炎、急性腐蚀性胃炎和化脓性胃炎。 一、分型及临床表现 1.急性单纯性胃炎：又称急性非特异性胃炎、急性浅表性胃炎，是由不同原因引起的急性胃粘膜的非特异性炎症。 (1)病因及发病机制： ①理化