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具体制法如下： 1、取一块五花肉，切成方形。咱这次这块整成长方形了。在开水锅里汆一下水； 2、汆好水的五花肉自肉至皮用刀，切至肉皮的内三分之一~二分之一处，肉呈方块状。这主要是为了菜品出锅时的形象，要是自己吃直接切成大块也成； 3、皮朝下入砂锅，加水、生抽、料酒、糖、八角、陈皮、桂皮、花椒、葱、姜，上火小火炖1小时。水要加够，但别太多，注意别糊了底； 4、取一只菜煲，青菜过热水抄过铺底围边（咱使的是上海青），将烧好的肉皮朝上放入煲内，将砂锅内的汤汁滤去调料，倒入煲内，再上火先小火，后大火收汁即成。