大杏仁巧克力蛋糕.docVIP

【大杏仁巧克力蛋糕】(参考分量：6寸圆模一个) 配料：蛋糕体：美国大杏仁60克，细砂糖40克，低筋面粉30克，可可粉15克，黄油75克，鸡蛋50克，橙皮屑1/2小勺(2.5ML)，动物性淡奶油1大勺(15ML)蛋糕夹层配料：材料A（黑巧克力杏仁夹心层）：黑巧克力80克，动物性淡奶油50克，朗姆酒2小勺(10ML)，黄油10克，切碎的美国大杏仁30克材料B（焦糖奶酪层）：奶油奶酪125克，奶油焦糖酱35克，动物性淡奶油75克，吉利丁片1/4片(1.25克)，冷水1/2大勺(7.5ML)材料C（黑樱桃层）：黑樱桃果酱半罐材料D（朗姆酒糖浆）：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)材料E（黑巧克力表层）：黑巧克力100克，动物性淡奶油100克材料F（表面装饰）：白巧克力屑适量，完整的美国大杏仁12颗，基础奶油霜50克，大杏仁碎粒适量。 ? 朗姆酒糖浆做法：细砂糖、水倒入锅里，加热并搅拌至糖完全溶解，待冷却后加入朗姆酒拌匀即可。 ? 基础奶油霜的做法请点击这里奶油焦糖酱的做法请点击这里 ? 制作过程：1、首先，我们需要制作蛋糕的胚体。把整颗的美国大杏仁、细砂糖、低筋面粉、可可粉一起放入食品处理机的碾磨杯。2、用食品处理机研磨，使他们成为混合的粉末状。3、黄油软化以后，用电动打蛋器打发至蓬松，然后分三次倒入打散的鸡蛋，继续搅打。一直搅打到鸡蛋与黄油完全融合，