超市经营管理实训手册(学生版).docVIP

超市经营管理实训手册（学生版） 1 实训目的 1. 通过对 POS 系统基本知识的介绍，使学生对 POS 系统的合理使用以及规范化 管理有较深切的认识； 2. 掌握 POS 机及其它超市常用硬件设备的操作，理解这些设备在超市经营管理 中的作用； 2 实训内容和课时安排 教学内容 课时 POS 系统、超市日常经营等基础知识讲解 2 学时 未来超市设计 2 学时合计 4 学时 3 设备知识 （1）POS 系统构成 POS 系统（即 Point of Sales），是专门用于商业企业前台销售与后台管理的计算机应用软件，是用来对商业企业的前台销售信息进行实时跟踪处理，以及对后台采购订货与库存盘点等信息进行实时管理的计算机工作程序。 POS 系统基本作业原理是先将商品资料创建于计算机文件内，透过计算机收 银机联机架构，商品上之条码能透过收银设备上光学读取设备直接读入后 或由键盘直接输入代号）马上可以显示商品信息（单价、部门、折扣等），加速收银速度与正确性。每笔商品销售明细资料（售价、部门、时段、客层）自动记录下来，再由联机架构传回计算机。经由计算机计算处理即能生成各种销售统计分析信息当为经营管理依据。POS 系统除能提供精确销售情报外，透过销售记录能掌握卖场上所有单品库存量供采购部门参考，是现代零售管理必备工具。 POS 系统由前台 POS 销售系统和后台 MIS系统组成。 前台 POS 销售系统通过自动读取设备（主要是条码扫描器），在销售商品时 直接读取商品的销售信息（如商品名称、规格、单价、销售数量、销售时间、销 售商店等），从而实现前台销售业务的自动化。 后台 MIS系统负责整个企业购、销、调、存系统的管理以及财务管理、考勤 管理等。 前台 POS销售系统和后台 MIS系统两者缺一不可。前台收银系统要能正常运转，要依靠后台管理系统建立和提供有关前台销售所需的基础档案信息。 （2）POS 机结构图 10-1 POS 机硬件结构 POS 机在结构上包含主机、票据打印机、顾客显示器、主显示器、键盘和电子钱箱。 票据打印机打印收款小票，有针式打印机和热敏打印机两种，目前 POS 机上 常用的票据打印机为热敏打印机。热敏打印机具有噪声小，打印速度快等优点。 收银员需要掌握票据打印机的打印纸安装方法。安装时打开机盖，将打印纸 的内侧朝上，把纸插入纸槽进口，将纸从纸带口卷出，盖上打印机机盖。 电子钱箱是装钱的设备，在打印机打完小票后自动那个弹出。 （3）其它硬件设备超市销售及理货中还需要有其它硬件设备，主要指的是收银员用得磁卡阅读器和条码扫描器，理货员用得标价机。 磁卡阅读器是刷磁卡的设备，主要用于会员积分消费与店内会员储值。 条码扫描器是扫描商品条码的设备，从样式上分为扫描枪和激光平台，一般 使用扫描枪。 标价机是将上架商品的代码和价格打到商品包装上的设备。 （4）条码技术在 POS 系统中的应用 几年来，经过中国物品编码中心和各地分中心、系统集成商等的大力宣传、 推广和实践，条码技术的应用已被越来越多的人所认识和接受，特别是条码技术 在商品流通管理中的应用取得了十分可喜的成绩。越来越多的商场、连锁超市、 专卖店等正在部分或全面地使用条码管理商品。一些全面使用条码管理的大型商 场，如上海美美百货、时代广场等商厦一开业就实现了全条码化管理，成为条码 技术在商品流通管理中应用的典范。 纵观全面使用条码管理的大型商场或专卖店，不难发现这些商业企业多数为 中外合资或外资企业。这说明，内资商业企业应用条码技术的意识相对落后，这 也是这些企业管理水平落后的原因之一。 条码技术应用在商品流通管理中的好处是显而易见的。它不仅便于销售，更 可避免由于人为的差错造成的经济损失和管理上的混乱，并可大大提高工作效率 和管理水平。 条码技术在我国的推广应用已受到我国政府有关部门的高度重视，特别是在 商品流通管理中的应用将成为我国条码应用面最广泛的一个领域。它是目前国际 上通行的对商品流通进行管理的一种最先进的方法。要使我国的商业与国际接 轨，必须大力推广并普及条码技术在我国商品流通管理中的应用。 条码应用的基础工作 无论在哪一个领域中使用条码技术，首先必须实现计算机管理，然后才谈得 上条码技术的应用。在商品流通管理中使用条码技术也不例外。目前，我国政府 有关部门正在全国大力推广商业自动化，也就是说首先要在大中型商场、超市等 实现计算机管理。这就为实现条码管理打下了良好的基础。 已经实现计算机管理的商场，包括超市和其它业态的连锁店等，一定要做到 “单品”管理，才能实现条码管理。对每一种商品，根据其属性和特征，按照一定 的规则，必须编制“后台码”，这是计算机管理所必须的基础工作。在“后台码”中，通常包括了商品大类、中类、