05脂类与生物膜资料.ppt

第五章 脂质和生物膜 5.2 脂肪酸 5.2.1脂肪酸种类 5.6 生物膜 ●主要是磷脂、固醇和鞘脂。 ●磷脂：分子具有亲水的头部和疏水的尾部，在膜的结构和功能的调节上有重要的作用 ●当磷脂分散于水相 时，可形成脂质体。 脂质体：当磷脂分散于水相时，分子的疏水尾部 趋向于聚在一起，避开水相，而亲水头 部暴露在水相，形成具有双分子层的封 闭囊泡。 胆固醇 膜蛋白 ●类型：外在蛋白；内在蛋白 ●膜蛋白与膜脂结合的方式 外在蛋白：离子键等较弱的键 内在蛋白：疏水基相互作用；离子键；共价键 ●去垢剂：离子型去垢剂（SDS）； 非离子去垢剂（Triton X-100） 膜糖类  5.6.3 生物膜的结构 双层脂分子构成（E. Gorter, F.Grendel, 1925) 三明治式结构模型(H.Davson, J.F.Danielli, 1935) 单位膜模型(J.D.Robertson, 1959) 流动镶嵌模型(S.J.Singer, G.Nicolson, 1972) 流动镶嵌模型 根据免疫荧光技术、冰冻蚀刻技术的研究结果，在”单位膜”模型的基础上提出”流动镶嵌模型”。强调膜的流动性和膜蛋白分布的不对称性。 要点: 1.不对称： 生物膜的基本结构是脂质双层,呈不对称分布。蛋白质或镶嵌在膜上或结合在膜的表面,膜上的寡糖链总是指向膜的胞外一侧。 2.流动性： 膜上的成分是运动的,随温度变化,脂质双层呈液晶态或凝胶态.膜的相变温度与膜上脂肪酸烃链的长度和饱和程度有关。 4. 细胞识别作用。 细胞有识别异己的能力，识别作用是发生在细胞表面的现象。 本质是细胞通过细胞膜上特定的膜受体与膜抗原与外来的信号物质特异结合。相同个体内的各组织器官都有相同的相容性抗原，可自相识别，不同组织由于相容性抗原不同而不能识别特定的膜受体和膜抗原都是糖蛋白或糖脂。 5.能量转换作用 7.内部运输（高尔基体膜）。 高尔基体膜是一个内部的运输系统，把由内质网合成并转运出来的蛋白质进行加工，通过高尔基液泡以酶原颗粒运出细胞 膜中含有的糖类称为膜糖类或膜碳水化合物。 膜糖类 糖类+膜脂 共价键 糖脂 糖类+膜蛋白 糖蛋白 N-连接；O-连接 共价键 细胞内 脂双层 细胞被 锚定膜蛋白 内嵌蛋白 糖脂 胆固醇 卵磷脂 5.3.4 膜的功能 1.物质传递作用 2.保护作用。 3.信息传递作用。 细胞膜上有各种受体，能特异的结合激素等 信号分子，一旦与激素结合，就可将信号跨 膜传向细胞内的酶系，产生特定的生理效应 内膜系统上含有酶， 是进行氧化磷酸化 和光合磷酸化的主要场所 线粒体内膜 6.蛋白质合成与运输（糙面内质网膜） 糙面内质网膜和蛋白质合成和运输有关 8.核质分开（核膜） 对稳定和的形态和化学成分起着重要的作用 * * 概述 不溶于水，但能溶于非极性有机溶剂。 脂类 脂肪 可变脂 磷脂 糖脂 固醇 基本脂 5.1脂肪（三酰甘油） 1分子甘油和3分子脂肪酸结合而成的酯。 脂肪酸 饱和脂肪酸：软脂酸（16C）、硬脂酸（18C）。 不饱和脂肪酸 含1个双键（油酸） 含2个双键（亚油酸） 含3个双键（亚麻酸） 含4个双键（花生四烯酸） 常见饱和脂肪酸 软脂酸 CH3(CH2)14COOH 十六酸 硬脂酸 CH3(CH2)16COOH 十八酸 一些常见油脂中高级脂肪酸含量 5.3 甘油磷脂 CH2OCOR1 R2OCOCH CH2—O— 非极性尾 非极性尾 极性头 磷脂在水相中自发形成脂质双分子层。 磷脂双分子层的形成 (cephalin) (lecithin) 磷脂酰肌醇 (phosphatidyl inositol) 磷脂酰丝氨酸 (phosphatidyl serine) 二软脂酰胆碱 由Ⅱ型肺泡上皮细胞合成，可降低肺泡表面张力。 R1、R2为软脂酸 X为胆碱 CH 2 O - C - R 1 R 2 C - O - CH CH 2 O - P - O X O O OH O O O O 5.4 鞘脂类 ——由1分子脂肪酸，1分子鞘氨醇或其衍生物，以及1分子极性头基团组成。 鞘脂类 鞘磷脂类 脑苷脂类（糖鞘脂） 神经节苷脂类 鞘氨醇(Sphingosine ) 神经酰胺(Ceramide ) 脂肪酸部分 鞘磷脂(Sphingomyelin ) 磷酸胆碱 神经酰胺部分 神经节苷脂的结构 N-乙酰神经氨酸 硬脂酸