十一五种植业畜牧业信息技术领域食品安全课题.doc

“十一五”种植业、畜牧业、信息技术领域食品安全课题 一、食品源头污染背景调查 1、蔬菜产地环境污染物背景调查 研究目的： 摸清青岛市沿大沽河流域蔬菜主产区使用的农药和肥料种类、数量，摸清菜田土壤中农药、重金属等有毒有害物质以及灌溉用水与空气主要污染物的本底，查明土壤肥力状况，为蔬菜安全生产提供决策服务。 研究内容： （1）跟踪调查目前我市大沽河流域蔬菜主产区使用的农药和肥料种类、数量。 （2）调查主要设施菜田和露地菜田中农药残留、土壤肥力、重金属元素的背景值，并划分污染等级。 （3）调查蔬菜主产区的灌溉用水与空气主要污染物的背景值。 技术指标： （1）明确我市蔬菜主产区使用的农药和化肥种类、数量，提出菜田使用农药、肥料的建议。 （2）摸清我市主要设施菜田和露地菜田土壤中农药残留、重金属元素污染的背景值，划分土壤污染等级。 （3）摸清我市蔬菜主产区灌溉用水与空气主要污染物的本底。 2、畜禽养殖环境污染物调查 研究目的： 调查畜禽养殖环境污染物的来源、途径、危害、监测和控制技术及措施，为研究养殖环境污染物的控制和无害化处理技术及开发利用，制定合理有效的控制措施提供重要参考和依据。 研究内容： 调查危害畜产品质量安全的主要因素（如饲料原料、饲料添加剂、抗生素和兽药等）及其在畜禽养殖中的添加剂量、使用阶段、方法和休药期等；调查引起畜禽养殖场环境污染的主要影响因素（如粪便和污水等排放、处理）及其对畜禽舍空气、水体等污染状况，养殖环境的监测和关键控制技术与措施。 技术指标： （1）建立饲料原料、饲料添加剂、抗生素及兽药等在畜禽生产中关键控制技术体系和措施; （2）建立畜禽养殖场环境污染监测和关键控制技术体系和措施。 二、食品安全生产与污染控制关键技术 1、蔬菜农药残留降解技术 研究目的： 通过生物途径和技术措施，重点解决菠菜、油菜、芹菜等高危蔬菜品种的农药残留量超标的问题，提高蔬菜产品的质量安全与可信度。 研究内容： （1）蔬菜低农药残留基因型的筛选利用技术 采用室内培养与田间栽培相结合的方法，研究有机磷农药在不同蔬菜基因型中吸收、分布与动态变化，得出动力学模型和参数，提出有机磷农药使用的安全间隔期。 （2）农药残留降解技术 研究稀土（镧、铈）、海洋活性物质等对蔬菜中农药残留降解效果的影响，探索出一套可行的降解技术。 引进农药残留降解菌剂，研究提出适合青岛本地的使用方法。 技术指标： （1）研究提出有机磷农药在蔬菜生产中使用的安全间隔期。 （2）研究筛选出低农药残留的蔬菜基因型3-5个。 （3）研究探索出一套可行的降低蔬菜农药残留量的技术。 （4）建立1000亩试验示范基地，辐射带动10万亩。 2、设施菜田污染综合防控技术 研究目的： 围绕设施菜田存在的“硝酸盐污染、土壤次生盐渍化和农药超量使用”三大突出问题开展系列技术研究，初步形成设施菜田污染防控的技术模式。 研究内容： （1）硝酸盐污染防控技术：重点开展肥料减量化技术、缓（控）释肥施用技术、氮肥抑制剂技术等，提出减少蔬菜硝酸盐污染的技术途径。 （2）次生盐渍化防控技术：重点开展有机基质调控技术、覆盖控盐技术、轮作等农艺控盐技术等，提出减缓设施菜田土壤次生盐渍化的技术措施。 （3）农药残留控制技术：重点开展设施菜田农药减量化施用技术、病虫害的物理与农艺防治技术、果菜类蔬菜抗病砧木的筛选与利用技术等，提出主要设施蔬菜农药残留的控制技术。 技术指标： （1）初步形成设施菜田污染防控技术模式。 （2）建立核心示范基地100亩，降低氮肥施用量20％以上、农药用量15％以上；示范带动10000亩。 3、农产品物流安全控制技术 研究目的： 围绕农产品在流通过程中存在的腐烂变质与质量安全等突出问题，重点研究水果蔬菜的物流防腐保鲜技术、农产品物流包装技术以及农产品安全运输技术，减少鲜活农产品的损耗，防止流通程中的再污染，保障农产品的商品质量与卫生质量。 研究内容： （1）果蔬物流防腐保鲜技术：重点研究高效乙烯脱除剂和脱除装置、缓释性防腐保鲜垫，开发果蔬流通过程中臭氧处理保鲜技术，开发适应大流通量的变压气调、低褐变臭氧处理等果蔬保鲜新技术。 （2）农产品物流包装技术：开发农产品全生物降解保鲜包装材料和环保型聚丙烯发泡功能包装材料和制品，开发针对水果蔬菜等农产品全自动包装技术。 （3）农产品安全运输技术：开发农产品特别是鲜活农产品的安全、环保、保温运输技术，保障产品的商品质量与卫生质量。 技术指标: （1）开发1~2种适用于大宗果蔬流通用的、符合国家安全标准的新型保鲜剂，减少果蔬流通损耗10%以上。 （2）集成1台（套）配置臭氧处理和调控装置的果蔬物流运输车，完成3种以上果蔬臭氧处理保鲜配套技术研究，提出完整的技术操作应用规范。 （3）开发可用于水果蔬菜等农产品全自动包装技术。 （4）制定农产品物