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厨房安全操作责任书 篇一：厨房安全责任书 厨房安全责任书 根据《中华人民共和国食品卫生法》和公安机关加强对饮食行业的管理规定，进一步规范服务场所管理，确保安全结合实际，凡在餐饮工作的人员，必须签订《厨房安全责人书》并履行其职责。 1、工作人员必须持有健康证。炊事员自身要保持好个人清洁卫生，常洗头、洗澡，常换洗工作服，常剪指甲，男不留胡须，女长发要盘起，戴厨师帽，防止头发、头屑带入饭菜。上岗时必须穿工作服。 2、坚持每天对炉灶、蒸饭柜的监查与管理，一旦发现异常情况，马上停止使用，并迅速上报学校。 3、食材要保管好安全卫生，防食物霉毒变质，剩余食物不得与学生再食用。持证人员应当经常保持个人卫生，保证食物食品，用具设备等卫生质量，生熟食品要分开，餐具要定期消毒，防止食品污染和有害因素对人体的伤害。 4、每顿食物要留样。要保证饭菜用水的清洁。 5、保持厨房环境整洁，采取消灭苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其滋生条件的措施与有毒有害场所保持规定的距离。 6、员工必须严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》，要经常对经营场所进行安全检查，及时发现和排除安全隐患，确保厨房安全。 7、存放食物，食品应当分类，分架，分柜，隔墙。库房要符合安全要求既要防盗，又要能防水，更要防霉变，落实保管员责任，禁止偷拿、浪费集体食材，。 8、若违反有关规定要给与处罚或解聘，构成犯罪的依法追究刑事责任。 9、本责任书一式二份，本人和单位各一份，签字生效。 学校负责人（签字盖公章）： 厨房安全负责人（签字）： 厨房炊事员大师傅帮厨人员（签字按手印）： 签字日期： 年 月 日 篇二：厨房安全责任书 篇一：厨房安全责任书 厨房安全责任书 根据《中华人民共和国食品卫生法》和公安机关加强对饮食行业的管理规定，进一步规范服务场所管理，确保安全结合实际，凡在餐饮工作的人员，必须签订《厨房安全责人书》并履行其职责。 1、工作人员必须持有健康证。 2、食品生产，经营，持证人员应当经常保持个人卫生，保证食物食品，用具设备等卫生质量，生熟食品要分开，餐具要定期消毒，防止食品污染和有害因素对人体的伤害。 3、生活用水和消洗用水，必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准，因不定期的抽样调查。 4、保持经营场所内环境整洁，采取消灭苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其滋生条件的措施与有毒有害场所保持规定的距离。 5、酒店员工必须严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》，要经常对经营场所进行安全检查，及时发现和排除安全隐患，确保经营场所的安全。 6、存放食物，食品应当分类，分架，分柜，隔墙。库房要符合安全要求既要防盗，又要能防水，更要防霉变，落实保管员责任。物管人员不得进入库房和食品操作间。7、凡构成违反饮食管理行为的人员，按有关规定处罚，构成犯罪的依法追究刑事责任。 法人代表： 负责人： 年元月 2011篇二：食堂厨师安全责任书 港区外国语小学厨师安全责任书 为切实做好各项安全预防工作，防患未然，确保食堂的安全特制定本安全责任书。 一、食堂厨师必须认真学习《食品卫生法》，接受安全、法制教育。提高警惕， 防火灾、防中毒、防盗窃、防破坏、防事故、防爆炸。 二、严格按照操作规程使用设备和电器，杜绝人身事故的发生。 三、严防食物中毒，严格执行各项食品加工、销售、存储规定。对梅豆、鲜黄花 菜、出芽土豆等会造成食物源疾病隐患的，坚决不能出售。 四、每天对食堂的门窗、冷藏柜、电器开关、煤气阀门、水龙头等进行巡回检查， 及时发现问题，及时解决。 五、严防火灾、盗窃等安全事故地发生。不得私自乱拉电线，拆装，改装各类食 品加工设备，消防、灭火器材要始终处于完好状态；下班后及时关闭门窗，关好气阀，断开电源。 六、非工作人员未经允许不得进入操作间和贮藏室。 七、重大问题及时报告学校主管部门，并做好证据保全。 八、遵守学校的各项规章制度，增强服务意识，优质服务，文明规范，严于律己， 礼貌待人。 九、搞好个人卫生，不留长发、长指甲、长胡子，操作时不吸烟，保持服装整洁。 十、因个人原因造成的不安全责任事故，食堂大师傅负全责。 厨师：（签字） 学校盖章： 2012年 月 日篇三：商户厨房管理安全责任书 厨房管理安全责任书 (单位：) 管理方(以下简称甲方)： 厨师长（以下简称乙方）： 为认真贯彻执行国家、省、市、区及星湖商业管理公司关于安全生产工作的各项规定和要求， 坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，防止厨房各类事故的发生，为广大消费者营造“安全、健康、美观”的放心消费环境，为本单位杜绝安全隐患，实现安全经营，特签订本责任书： 一、 控制目标：当年不发生着火事故和财产损失的安全事故