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北京油鸡的做法 意大利蘑菇炖北京油鸡的做法原料：半只北京油鸡、半斤意大利蘑菇、葱段、姜片、盐做法：.把鸡切块，蘑菇在盐水里泡一刻钟后捞出洗净对半切。.砂锅里放入足量的水，水开后放入姜片和葱段，之后放入鸡块 。大火做开后，盖上锅盖，小火炖一个小时。.一小时后放入蘑菇，盖上锅盖再煮炖5分钟。.这锅汤里我只放了盐这一种调味品，我觉得放其他的都是多余，呵呵就光油鸡和蘑菇一起煮出的汤就已经很鲜了，我怕放了别的调味品掩盖了这两种食材自身的鲜味。 麻油鸡饭 糯米洗净泡水4小时 糯米已经泡过水，煮的时候不需要加任何水。 有那么点台湾风味 食材：糯米1杯 鸡腿肉1斤 辅料：料酒适量 酱油适量 麻油适量 生姜切片适量 我正在看麻油鸡饭  难度 切墩(初级) 时间 30-45分钟 主料 糯米1杯 鸡腿肉1斤 辅料 麻油适量 酱油适量 料酒适量 生姜切片适量 麻油鸡饭的制作步骤 麻油当作炒菜的油，烧热，加生姜片，炒出香味（会很香哦~~） 加鸡肉翻炒，鸡肉断生时，加酱油炒炒 加料酒，再炒，出锅前把生姜挑出来，不用 糯米和鸡肉混合均匀，放在电饭锅里，像煮饭一样煮熟 北京锅烧鸡 食材：西红柿50克 香菜25克 鸡蛋4个 嫩鸡1只（重约750克） 黄瓜25克 辅料：肉料适量 淀粉适量 花椒盐适量 面粉适量 盐适量 姜汁8克 料酒10克 油100克我正在看北京锅烧鸡  难度 切墩(初级) 时间 30-45分钟 主料 嫩鸡1只（重约750克） 鸡蛋4个 香菜25克 西红柿50克 黄瓜25克 辅料 油100克 料酒10克 姜汁8克 盐适量 面粉适量 花椒盐适量 淀粉适量 肉料适量 北京锅烧鸡的制作步骤 将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至７－８成熟捞出，拆去骨头装在盘内，加入姜汁、味精、料酒，上锅蒸熟，两面粘面粉。 鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。 将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。 炒勺放油上火烧至５－６成热时，将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色，捞出控油装盘，将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上 麻油鸡 食材：蒸烂的鸡1只 什件50克 香油10克 菠菜适量 水发木耳25克 辅料：油1500克 酱油40克 醋25克 香油l0克 味精l0克 料酒30克 葱花2克 水淀粉50克 白糖30克 盐l克 蒜片2克 麻油鸡的制作步骤 什件切片用开水焯一下。菠菜切段。 用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁； 勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。 奶油鸡主料 鸡腿5只 洋菇半斤 辅料 蒜6～8粒 鲜奶油1碗 白葡萄酒适量 面粉适量 盐少许 胡椒少许 奶油鸡的制作步骤 放入奶油，加些面粉热炒，待面粉炒成糊状 鸡腿切块，起油锅（放奶油），将鸡块炸一下再拿出来煎一煎，并且把蒜头炸过 另外准备一锅，放入鲜奶油、两碗水 待滚，放入已煎熟的鸡块、炸过的蒜头、洋菇；再放面糊使成浓稠状，加一点白葡萄酒 加上一点盐巴、上洒胡椒就完成了 难度 切墩(初级) 时间 1小时以上 主料 鸡1只 辅料 油适量 盐少许 姜适量 葱适量 料酒少许 葱油鸡的制作步骤 鸡一只斩块，均匀的撒上细盐，放入盘中，加姜块，葱段，料酒隔水用猛火蒸15分钟左右，没有血丝渗出来，就可以了，最好掌握到刚刚熟，肉质嫩滑即可）。 蒸出的汤汁倒入另一个碗里，将冰水注入盘里（足够掩盖鸡块），让蒸好的鸡肉迅速冷却，然后沥去水分，这样可以保持全鸡的原本形状。 起油锅，放入葱段爆香至葱段变成焦黄色，才会有很香的葱油味，转小火，将蒸鸡肉时，蒸出的汤汁，倒入锅内，加适量的盐调味，（因为要用来卤鸡肉所以可以稍微偏咸一点）转大火烧开后，关火。 放凉后用滤网过滤掉杂物，倒入容器，然后将鸡肉切好也放入容器，盖上保鲜膜，放入冰箱静置１－２小时，浸得鸡肉入味，食用时，撒上葱花或者葱丝装饰即可．