维生素的概述与分类.pptVIP

第六章 维生素 第六章 维生素 第一节 维生素的概述与分类 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素 第一节 维生素的概述和分类 一、概念 维生素又称维他命，来源于西文“vitamine(后改为“vitamin”)一词。 现在通常把维持机体生长和代谢所必需的、主要由食物提供的一类低分子有机化合物称为维生素。 机体生长和代谢所必需 食物提供 低分子有机化合物 二、生理功能--辅酶的组成成分 在机体内，维生素不是构成组织细胞的基本成分，也不能作为能量的来源，它在机体内之所以重要，是因为大多数维生素作为各种辅酶的组成成分，在代谢调节过程中起着重要作用。有些维生素本身即为辅酶。当机体缺乏某种维生素时，将导致缺乏相应的辅酶，进而影响许多酶的催化功能，其结果使物质代谢发生障碍。 三、需求量 1、机体对维生素的需要量是很少的，每天仅以毫克或微克计。 2、动物和人不能合成或合成量不足，因而大多数维生素必须由食物供给。 3、各种维生素具有不同的功能，机体缺乏维生素将引起代谢障碍，并发生各种疾病。这类疾病统称为维生素缺乏症。 四、维生素原 维生素原：能在人及动物体内转化为维生素的物质称为维生素原。 维生素A原－－胡萝卜素 维生素D原－－胆固醇 五、同效维生素 同效维生素：化学结构与维生素相似，并具有维生素生物活性的物质称为同效维生素。 六、命名 维生素一般采用A、B、C、D等大写