九级化学全册 第8章 第3节 蛋白质与维生素课件.pptVIP

本节小结 一、蛋白质 1、蛋白质是构成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命 2、蛋白质遇轻金属盐溶液溶解度减小；在加热或遇到浓硝酸、重金属盐 、甲醛等会发生化学变化，失去原有的生理功能。 二、维生素 1、维生素的作用 2、维生素与人体健康 * 小结： * * * * * * 1、下列食品中富含蛋白质的是（ ） A、豆腐 B、馒头 C、西红柿 D、豆油 2、不能使蛋白质失去原有生理功能的物质是（ ） A、甲醛 B、硫酸铵 C、浓硝酸 D、乙酸铅 * 3、在日常生活中，下列做法不正确的是（?? ） A、我们应多食用新鲜蔬菜 B、儿童必须每天摄入一定量的维生素，成人没必要 C、烹调富含维生素C的食物时，最好不要用水浸泡 D、只要保证不偏食，一般不会缺乏维生素 * 4、灼烧一根鸡毛时，可闻到一股烧焦羽毛的气味，说明鸡毛中含有（?? ） A、淀粉?? B、纤维素??? C、脂肪?? D、蛋白质 5、下列有关烹调小常识不正确的是（?? ） A、烧焦的鱼、肉中的蛋白质会转化为致癌物质，因此烧焦的鱼、肉不能食用 B、豆浆除富含蛋白质外，还含有大豆素等有毒物质，因此豆浆食用前要煮沸除去有毒物 C、烹调难以煮烂的食物时，可适当早加入些食盐，使水的沸点升高，食物易熟。 D、烹调食物时，味精可早些放入食物中，使食物的味道更加鲜美 * 6、维生素C的化学式为