蛋白质和氨酸价值评定方法.docVIP

蛋白质营养价值评定体系 一、非反刍动物饲料中蛋白质营养价值评定方法 （一）粗蛋白质CP ShowPositionControls=0 ShowControls=1 invokeURLs=-1 volume=50 AutoStart=0 ShowStatusBar=1 CP反映饲料或饲粮含氮物质的总量，是饲料营养价值评定和配合饲粮的基础指标。测定方法简单，应用广泛。 ? （二）可消化粗蛋白质DCP 饲料中蛋白质能够被消化吸收的部分，是饲料总蛋白质减去粪中排出的部分。即饲料粗蛋白质含量乘以消化率。 饲料可消化蛋白质含量是表达蛋白质质量的指标之一。 ? （三）蛋白质的生物学价值BV 表观生物学价值（ABV）指动物沉积氮与吸收氮之比。 　　　　食入氮-(粪氮+尿氮) ABV ＝ ──────────×100% 　　　　　食入氮-粪氮 真生物学价值(TBV）在ABV基础上从粪氮中扣除内源的代谢粪氮(MFN)，从尿氮中扣除内源尿氮(EUN)。 　　　 食入氮-(粪氮-MFN)-(尿氮-EUN) TBV ＝ ──────────────×100% 　　　　　　食入氮-(粪氮-MFN) BV反映了蛋白质消化率和可消化蛋白质的平衡。 BV高，说明饲料中蛋白质可消化氨基酸组成与动物需要更接近。 ? 不同饲料对猪的表观生物学价值（BV） 饲料 BV 饲料 BV 鸡 蛋 96 小麦麸 64 牛 奶 92 生大豆 64 鱼 粉 76-90 棉 籽 64 肌 肉 75 玉 米 54-60 大豆(热处理) 75 豌 豆 48 马铃薯 71 小麦谷蛋白 40 酵 母 70 蚕 豆 38 谷 物 64-67 明 胶 25 ? （四）净蛋白利用率（NPU） 指动物体沉积的氮与食入的氮的比。 　　　　 沉积氮　　　　　　　食入氮-(粪氮+尿氮) NPU ＝ ─────×100％ ＝ ──────────×100％ 　　　　 食入氮　　　　　　　　　　食入氮 也可以应用BV×氮的消化率。 净蛋白利用率是饲料蛋白质营养价值的综合评定指标，既反映了饲料蛋白质的消化性，也反映了消化产物中氨基酸组成的平衡状况。 ? （五）蛋白质效率比PER 蛋白质效率比是动物体增重与食入蛋白质或氮的比例。 　　　　　　体增重（g) PER ＝ ────────── 　　　　蛋白质或氮的食入量(g) 蛋白质效率比也是饲料蛋白质营养价值的综合评定指标，与净蛋白利用率相比，用体增重代替了蛋白质或氮的沉积量，更为简单、直观。 蛋白质的生物学价值、净蛋白利用率、蛋白质效率比、化学比分和必需氨基酸指数缺陷： 都不具有可加性，反映的是单一饲料的营养价值，不能预测几种饲料配合使用时氨基酸互补效果，从饲粮原料的营养价值也不能推测出饲粮的营养价值。在评定饲料营养价值时存在片面性，目前已很少使用。 ? （六）氨基酸含量 氨基酸含量是目前饲料营养价值评定和饲料配方时经常使用的指标之一，是饲料中氨基酸的化学分析值。 它具有可加性，可以反映饲料氨基酸平衡状况，但不能反映饲料蛋白质的消化性。 ? （七）可消化氨基酸 可消化氨基酸是摄入的饲料氨基酸减去粪中排出的氨基酸。 按照排泄物收集部位的差异，可分为回肠末端可消化氨基酸和肛门可消化氨基酸。 按照是否从粪氮中扣除内源氨基酸分为真可消化氨基酸和表观可消化氨基酸。 可消化氨基酸 表观可消化氨基酸（ADAA）是食入氨基酸与粪中排出氨基酸的差。 真可消化氨基酸（TDAA）是从ADAA中扣除内源排泄氨基酸后的氨基酸量。 氨基酸消化率是指可消化氨基酸与采食氨基酸的比。 氨基酸回肠表观消化率 氨基酸真表观消化率 ? 标准可消化氨基酸 在扣除氨基酸内源排泄量时，用无氮日粮法测定内源氨基酸含量，这种方法测得的真可消化氨基酸称为标准可消化氨基酸。 ? （八）可利用氨基酸 可利用氨基酸特指动物摄入饲料中可以被用于蛋白质合成的那部分氨基酸。 这部分氨基酸与氨基酸摄入量的比值称为饲料的氨基酸利用率。 在家禽饲料营养价值评定中通常采用可利用氨基酸和氨基酸利用率。 蛋白质营养价值评定体系 二、反刍动物饲料中蛋白质营养价值评定方法 旧体系（粗蛋白质体系） ShowPositionControls=0 ShowControls=1 invokeURLs=-1 volume=50 AutoStart=0 ShowStatusBar=1 采用粗蛋白质、可消化粗蛋白质、蛋白质当量及酸性洗涤不溶性氮来评定蛋白质营养。 缺点： 表观消化率误差，消化率差异很大，粪蛋白来源于日粮的比例不一样。 ? （一）粗蛋白质体系和可消化粗蛋白质体系 Mitchell（1951）提出，以蛋白质生物学价值为基础。 主要缺点表现在： 1.没有考虑饲粮蛋白质在瘤胃中可以分为降解蛋白（R