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房山区科技计划项目申报书 项 目 名 称：杏鲍菇工厂化生产加工基地 项目承担单位（盖章）：********镇政府 技术依托单位：******* 项目负责人：****** 联 系 电 话：******** 传 真：******** ********技术委员会 编 报 说 明 1．本报告由申请区级科技计划项目的单位填报。 2．报告内容一律用计算机打印，文本规格为A4纸。经乡镇政府科技主管部门审核后，一式三份报送区科委科技管理科。 项目申报书编写提纲 一、项目申报意义和必要性 1.简述项目提出的背景、国内外现状及发展趋势 随着人民健康意识的逐渐增强，人们对于食用安全、增进免疫、植物性蛋白丰富的食用菌产品需求量逐年增加，促使我国食用菌产业呈现了快速发展的态势。到2009年，我国食用菌总产量达到2020.5万吨，总产值1103.3亿元，我国食用菌产业的总体规模已经处于世界第一位。 杏鲍菇属珍稀食用菌，菌袋工厂化周年栽培杏鲍菇是城市周边特色产业。食用菌是联合国和世界卫生组织提倡的绿色健康食品。随着人们生活水平的提高和对杏鲍菇营养价值的认识提高，杏鲍菇的市场需求量将逐步增长。 1、国内市场：我国人口众多，城市化进程加快。随着人们生活水平的提高和增强对食用菌的营养保健的认识，食用菌产品消费蕴藏着巨大的潜力。杏鲍菇具有防治高血压、心血管病、糖尿病等功效，全国人均年消费食用菌鲜品量是蔬菜年消费量的1/60。 2、国际市场：我国加入世贸后，可向134个成员国出口，消除歧视性的配额限制，对食用菌而言，机遇大于挑战。许多发达国家共同面临从业人员老龄化，后继无人，食用菌生产量减少，这些都给食用菌外销提供良好的机遇。但机遇与挑战并存，非关税壁垒加剧，各项安全卫生指标将更加严格。 2.投资的必要性和社会意义 食用菌产业作为房山区区域特色产业，其生产规模占据全市60%以上，截至2009年底，全区食用菌栽培面积达到1200万平方米，产量5.2万吨，实现产值4.1亿元，其中代表先进生产力的工厂化食用菌生产在全市也名列前茅。为进一步推动食用菌产业化，通过政府引导，财政出资1000多万元，鼓励建立聚集区并带动基地和农户，吸引煤矿关闭后的转产企业等社会资金，大力发展工厂化生产。 通过引进先进技术和服务，加大中高档食用菌工厂化生产开发，利用食用菌聚集区，逐步将我区建成与国家农业科技城对接、具有其功能的专业性强的工厂化食用菌园区。本课题将利用首都科技资源优势，多种合作形式，加大与农业科技城科研单位合作，通过区级农业技术服务部门的技术服务，引进国内先进的杏鲍菇工厂化生产技术，形成成熟的技术成果，通过示范应用、技术培训等方式，进一步做强食用菌产业链，提升食用菌产业整体技术水平。 二、市场调查和需求预测 1.产品的主要用途、市场需求情况和市场定位，产品的经济寿命期，目前所处的寿命阶段（投入期、成长期、成熟期、衰落期） 杏鲍菇是近年来生物科研开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇的主要用途是食疗，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。它是一种营养保健价值极高的食用菌。能烹饪出几十道美味佳肴。其次杏鲍菇的提取物杏鲍菇多糖是制作杏鲍菇胶囊、片剂、冲剂等各类药品、保健品、营养品、食品饮料、化妆品的原料。 本产品主要向北京中央蔬菜批发市场---新发地供应，目前销售情况供不应求。产品经济寿命期正处于成长期，但还在不断进行投入。 2.国内同类产品的市场上有情况及生产厂家情况 目前，平菇的市场占有率比较大，其他的还有白灵菇，茶树菇，鸡腿菇，蟹味菇等，但杏鲍菇正在逐渐进入大众视野，未来市场良好。 随着经济发展和市场条件的成熟，国内再次掀起了以金针菇、杏鲍菇等木腐菌食用菌工厂化生产投资热潮。国内大多采用袋栽方式进行工厂化周年生产，各地小型半工厂化或设施加强型的规模化生产模式更是不断涌现，我国食用菌工厂化生产正迎来一个新的发展高潮。 3.要开发产品的市场容量和市场占有率预测 虽然市场现在菇类产品品种多样，但是杏鲍菇的优势在逐渐被消费者所熟知，预计会有很好的市场容量和占有率。 4.计划达到的生产规模 现阶段日产量10吨，正常生产后日产量将达20吨。 5.预计项目完成后可达到的经济指标（产值或销售收入、利税） 预计日总出产量达20吨，按目前每吨15000元，年产值将达一个亿。 三、技术可行性分析 ? 1.简述工艺流程 拌料(棉子皮、木屑、麦麸、玉米芯等) →装袋（每袋干料一斤）→灭菌（高压3小时，常压12小时）→接种（无菌操作）→发菌培养（温度20-25℃）→出菇管理（温度13-16℃，湿度85-95%）→采收、预冷及包装→出厂。 ? 2.关键技术难点及解决方法 在整个工厂化流程中，杏鲍菇在