简个版： 健康一条街建设标准.docVIP

健康饮食一条街建设标准 一、建设标准 （一）健康一条街 1. 设置原则 位置便利，环境整洁，人员流动量大。 2. 设置要求 （1）健康一条街长度不少于150米。 （2）设有健康一条街标志，有相关特色的介绍。 （3）围绕街道特色，街道两边固定设置宣传健康知识的载体（如宣传栏、LED屏、户外灯箱等），并形成一定规模。 （4）鼓励餐饮场所集中的地方开展健康饮食一条街建设。要求健康饮食一条街内健康餐厅/酒店数量不少于10家。 （5）健康一条街内没有烟草广告。 3. 管理措施 （1）对健康一条街两侧的宣传设施进行定期管理和维护，确保正常使用。 （2）每年至少更新1次健康一条街的健康知识内容。 （3）鼓励街道两侧单位或社区开展健康教育和健康促进活动。 （二）健康餐厅/酒店 1. 基本条件 （1）餐厅/酒店要取得《餐饮服务许可证》，并且达到食品安全监督量化分级管理等级B级以上，有效执行《餐饮服务食品安全监督管理办法》的管理规定。 （2）所有直接接触食品的人员（包括厨师和服务员）须持有有效健康证明。 （3）在过去2年内，不曾被工商局或卫生监督所处罚过。 2. 人员要求 （1）餐厅/酒店有1~2名专职或兼职营养配餐人员，负责营养配餐和管理，科学指导餐厅采购、配料和加工，帮助顾客正确选餐。 （2）管理员、厨师、服务人员每半年累计接受2小时以上合理膳食知识培训。新进人员须先接受合理膳食知识培训，考核合格后方可上岗。 （3）厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能，能够制作低盐少油菜品至少5种。 （4）餐厅/酒店至少有1名健康生活方式指导员，熟练掌握健康生活方式基本知识和技能，能胜任解答顾客关于健康生活方式的有关问题，健康生活方式指导员每月为餐厅/酒店服务人员开展健康生活方式宣传与指导活动至少1次。 3. 餐厅/酒店环境 （1）环境整洁，无蚊蝇，室内外无污染物。 （2）餐厅/酒店为无烟餐厅/酒店。 （3）利用张贴画、板报、电子屏幕、桌布、餐具包装、订餐卡等宣传形式开展健康生活方式知识宣传。 （4）餐厅/酒店有可自由取阅的健康生活方式宣传资料。 4. 点餐服务 （1）菜谱标示菜谱能量，有条件的餐厅可标注各类营养成分。 （2）餐厅/酒店服务人员能主动介绍菜品营养特点，引导消费者总量控制，多吃蔬菜，适量饮酒，少吃油脂含量高的食物。 （3）把新鲜水果、奶类和饮用水作为餐厅供应的一部分，菜单上有低盐少油菜品。 （4）餐厅/酒店可以根据顾客的需求改变菜肴的含盐量和含油量，在餐厅或菜单标明提供此项服务，并且服务人员在点餐时向顾客说明。 （5）餐厅/酒店主动销售小份或半份菜品、经济型套餐等，并提供免费剩菜打包服务。 大食坊是项王故里商业街的重要组成部分，包括大食坊1-5号楼、西楚大街3B\3C号楼、西楚大街6B号楼，总建筑面积近2万平方米，分布着梧桐老院子、外婆家等大小特色酒店二十余家，以打造江苏省省级餐饮示范街区为目标。主打“湖鲜菜系、本帮土菜、时尚菜系”，齐聚川、鲁、淮、浙等菜系丰富菜肴品种，并在全市多次菜肴比赛中斩获佳绩。精湛的厨艺带来最佳的口感，古朴典雅的西楚风格装修给顾客带来赏心悦目的就餐环境。 按照打造宿迁最有特色的餐饮集聚区、做宿迁“城市餐厅”的定位，景区大食坊高标准、高要求管理，根据“六个最”原则，力争做到“最有特色、最规范、最卫生、最有价格优势、服务最好、管理最好”，树立宿迁乃至苏北地区首屈一指的美食街品牌。 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1、《扁鹊的医术》 　　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 　　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。 　　文王再问：“那么为什么你最出名呢? 　　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。 　　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。 　　小故事2、危险的森林里 　　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。 　　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。” 　　他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树，树上结满了梅子。 　　正在庆幸之时，他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去，原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想：“狮子