茗泉茶庄茶艺d员基本礼仪.docVIP

茗泉茶莊茶艺员基本礼仪 礼貌，礼仪是向他人敬意的一种仪式，也是表示敬意的统称，待人恭敬的态度。 为更好地体现茶叶的灵性，展示茶艺之美，演绎茶文化的丰富内涵，茶艺员在进行服务时就要体现出“礼、雅、柔、美、静”的基本要求。 我们先不要在乎你今天让客人消费了多少，要在乎的是客人能否回头再来。要留意有多少高层次、高品位的客人是因茶莊服务而来，高朋满座是我们的追求。 礼：在服务过程中，要注意礼貌、礼仪、礼节、以礼待人，以礼待茶，以礼待器，以礼待己。茶艺员衣着与仪表必须觉得自己的打扮恰如其分,整洁大方、舒适得体。 雅：茶乃大雅之物，尤其在茶莊这样的氛围中，茶艺员的语言、动作、表情、姿势、手势等要符合雅的要求，努力做到言谈文雅，举止优雅，尽可能地与茶叶、茶艺、茶楼的环境相协调，给顾客一种高雅的享受。 柔：茶艺员在服务时，动作要柔和，讲话时语调要轻柔、温柔、温和，展现出一种柔和之美。姿势与动作:昂然站立，放松自己，自然而轻松地移动。目光接触:诚恳而沉稳地看着对方。 美：主要体现在茶美、器美、境美、人美等方面。茶美，要求茶叶的品质要好，货真价实，并且要通过高超的茶艺把茶叶的各种美感表现出来。器美，要求茶具的选择要与冲泡的茶叶、客人的心理、品茗环境相适应。境美，要求茶室的布置、装饰要协调、清新、干净、整洁，台面。茶具应干净、整洁且无破损等。茶、器、境的美，还要通过人美来带动和升华。 全程服务：茶莊应提倡全程服务，即从客人走进茶莊直到离开茶莊，茶艺员应跟踪服务。从迎宾、入室、落座、点茶、茶艺表演、闲聊、送客，茶艺员都应伴随客人左右，除非客人有自己的事（如谈商务、自娱等）。 茶楼经营的开业准备开业前的准备工作千头万绪，非常繁杂。概括起来，主要有以下几方面的内容。 ? ???? （一）物品采购??? 1.家具????? 根据茶艺馆的整体布局，确定可以容纳的台位数，据此配置合适数量的家具。??? 2.茶叶????? 茶叶的配置要考虑经营需要，品种安全，数量适宜，并兼顾高、中、低几个等级。需要采购的茶叶品种主要包括：????? （1）绿茶类????? 西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、庐山云雾、蒙顶甘露等。????? （2）乌龙茶类????铁观音、黄金桂、大红袍、冻顶乌龙、东方美人、凤凰单枞等。????? （3）红茶类????? 祁门红茶、滇红等。????? （4）白茶类????? 白毫银针等。 ????? （5）黄茶类????? 君山银针等。????? （6）黑茶类????? 普洱等。????? （7）花茶类????? 茉莉花茶、白兰花茶等。????? （8）紧压茶类????沱茶、普洱砖茶等。????? （9）保健茶类????贡菊、苦丁、玫瑰花蕾、莲心等。???? 3.茶具????? 主要包括茶具组合（公道杯、品茗杯、闻香杯、茶道组、茶巾、滤网）、茶船、紫砂壶、电子泡茶机、风炉、玻璃杯等。所需数量根据可容纳的台数及最多可接待的人数来确定。???? 4.饰品?????? 包括字画、工艺品、窗饰、灯笼、花草、乐器、音响、电视等。?????5.茶罐和茶叶筒?????? 茶罐视茶叶品种数量而定，现在市场上茶罐种类很多，可根据茶艺馆的风格选购。茶叶筒一般选用50克装的小筒，可以印制茶艺馆的名称和标志，采购数量可根据销售预测，定购2-3个月的所需的量。???? 6.茶食与茶食碟????? 茶食可选择黑瓜子、白瓜子、葡萄干、开心果等。茶食碟可根据茶艺馆的风格和个人爱好到市场上选购。???? 7.其他物品????? 如报刊杂志和书籍、棋类等。???????? （二）证照办理 ??????? ?茶艺馆开业前需办理的证照有：??? ①消防安全合格证。 ②卫生许可证、健康证。③公共场所经营许可证。 ④营业执照。??? ⑤税务登记证（并领取发票）。??? （三）服务定价与菜谱???? 定价的内容包括：服务价格、茶叶价格、茶点价格等。定价时要充分考虑周围茶艺馆的定价情况，从而使所定价格具有比较强的竞争力。???? 茶谱的形式多种多样，有仿古式、菜谱式、活页式、单项式等。菜谱的设计要与茶艺馆的风格相适应。??? （四）服装定置 ??????同风格的茶艺馆对服装的要求有所不同，这要视茶艺馆的具体情况而定。大多数茶艺馆是以民族风格的服装为主。?????(五）广告宣传??????? 在茶艺馆开业前，要通过多种渠道把开业的消息发布出去，以便引起更多人的关注。可用的形式多种多样，如报纸广告、电视广告、新闻宣传、条幅、电话通知、人际传播等。?????（六）试营业 为了保证正式开业能达到理想的效果，避免出现混乱和意想不到的问题，在开业前2-3天可以进行试营业。试营业的“顾客”一般以亲朋好友为主。通过试营业，一方面可以增加茶艺员的实战经验，增强其信心，另一