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09作业 （10分/次，2分/题） 思考题（一） 1. 什么是健康? 哪些生活习惯有害健康？ 2. 良好的公众营养和健康状况, 与经济社会发展有何关系? 3. 居民膳食营养结构合理与否, 对国家和民族有何重要意义? 4. 中国居民营养与健康现状 主要普查了哪几种慢性非传染性疾病 ？ 5. 在公众营养状况方面, 我国仍面临的双重挑战是什么? 思考题（二） 1、营养的定义是什么？合理营养的核心是什么? 2、营养素的三大主要功能是什么？ 3、什么是蛋白质的互补作用？发挥蛋白质互补作用的“三原则”是什么？ 4、什么是氮平衡？青少年应保持何种氮平衡？ 5、如何经济合理地补充每日所需蛋白质？ 思考题（三） 1、脂肪有哪些生理功能 ？每日推荐量是多少？ 2、丙烯酰胺主要存在于哪些食品中？一般食品包装上标注的哪些添加剂含有反式脂肪酸？ 3、碳水化合物有哪些生理功能？每日推荐量是多少 ？ 4、人体有哪些方面的能量消耗？哪些病属于肥胖并发症？计算你的体重属于哪种类型？ 5、产能营养素有哪些？我们应以哪类食物为主要供能食物？ 思考题（四） 1、矿物质有何特点？食盐的日推荐限量是多少？ 2、维生素有什么特点？哪些是脂溶性维生素？哪些是水溶性维生素？ 3、膳食纤维对人体健康有何好处？ 4、水有哪些生理功能？成人每天至少应喝多少水？ 5、常饮碳酸饮料对身体有哪些害处？ 思考题（五） 1、什么是食物的营养价值？ 2、评定食物的营养价值主要评定什么？ 3、评定食物的营养价值有何意义？ 4、营养学家将食物分为哪五类？ 5、加工、烹调和贮藏对事物的营养价值有何影响？ 思考题（六） 1、 “中国居民膳食指南”（07版）包括哪十条 ？ 2、“中国居民平衡膳食宝塔”（07版）的具体内容？ 3、零食依据什么进行分级？零食被分为哪三个级别？ 4、评价营养食谱的标准是什么（6条） ？ 5、试用简便方法制定一日食谱。 思考题（七） 1、食品中的毒素主要源于哪些方面？ 2、食品污染有哪三大来源？ 3、世界卫生组织公布的“十大垃圾食品”是哪些食品？ 4、为了预防食物中毒和保障食品安全，世界卫生组织提出了哪“五大要点”？ 5、世界公认的三大强烈致癌物质是什么？ 方案二：8次课 第7次 1、营养状况好坏对免疫系统有何影响？ 2、怎样通过合理膳食增强免疫力？ 3、什么是营养性疾病？“死亡五重奏”指的是哪五种疾病？ 4、联合国糖尿病日是几月几日？糖尿病的 “三多一少”症状指的是什么？ 5、患II型糖尿病的首要原因是什么？如何远离糖尿病？ 第8次 1、什么是食品污染？食品污染分为哪三类？ 2、食品中的毒素主要源于哪些方面？ 3、世界卫生组织公布了哪“十大垃圾食品”？ 4、世界公认的三大强烈致癌物质是什么？ 5、世界卫生组织提出的“健康之桥四块基石” 是指什么？ 食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。 食品污染物分类： 生物性污染；化学性污染；物理性污染 参考答案 思考题（一） 1. 什么是健康? 哪些生活习惯有害健康？ 20世纪90年代, 世界卫生组织(WHO)将健康解释为“一个人只有在身体健康、心理健康、社会适应性良好和道德等四方面都健全，才算是完全健康的人”。 有害健康的生活习惯：不吃早饭，熬夜，不运动，吸烟酗酒，…… 2. 良好的公众营养和健康状况, 与经济社会发展有何关系? 国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。 良好的营养和健康状况既是经济社会发展的基础，也是经济社会发展的目标之一。 公众营养状况严重影响国民素质和经济发展。 3. 居民膳食营养结构合理与否, 对国家和民族有何重要意义? 居民膳食营养结构是否合理，将会严重影响国民经济的持续发展，严重影响国民素质的提高。 4. 中国居民营养与健康现状 主要普查了哪几种慢性非传染性疾病 ？ 高血压, 糖尿病, 超重和肥胖, 血脂异常 5. 在公众营养状况方面, 我国仍面临的双重挑战是什么? 我国仍面临着营养缺乏与营养过度的双重挑战 思考题（二） 1、营养的定义是什么？合理营养的核心是什么? 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中有效成分，以满足机体各种生理需要的生物学过程。 2、营养素的三大主要功能是什么？ 提供能量；构成组织；生理调节功能。 3、什么是蛋白质的互补作用？发挥蛋白质互补作用的“三原则”是什么？ 为了提高食物中蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，而达到氨基酸以多补少的目的，提高膳食蛋白质的营养价值。 不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用，称为蛋白质互补作用。