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第一章 蒸馏
一、传质基础
食品工业生产中的传质过程
相平衡及其计算
二、传质原理
质量传递方式
传质微分方程
分子传质（扩散）
对流传质（扩散）
三、流动中的传质与相似类比]
第一节 概述
吸收：分离均相气体混合物。
蒸馏：分离均相液体混合物。
工业酒精：
含淀粉（原料）→发酵→醪液→蒸馏→酒精（95%以上）。
醪液：C2H5OH 8% + H2O + 醛、酮、酯、高级醇、有机酸 + 不挥发物少量。
吸收原理：人为地造成多相，在相同条件下，溶解度的不同而达到分离。
蒸馏原理：认为地造成多相，在相同条件下，各个组分挥发度不同而达到分离。
二、蒸馏的种类
1.按所得产品纯度分：
（1）简单蒸馏 （2）平衡蒸馏 （3）精馏 （4）特殊精馏。
2.按操作连续性分：
（1）连续蒸馏 （2）间歇蒸馏 。
3.按操作压强分：
（1）常压蒸馏 （2）减压蒸馏 （3）加压蒸馏。
4.按组分多少分：
（1）双组分蒸馏 （2）多组分蒸馏
本章重点介绍双组分、常压、连续操作。
三、几种蒸馏方法简介
1.简单蒸馏
特点：τ↑x↓
2.精馏
特点：产品成分稳定。
连续性、间歇式。
塔顶回流，保持板上浓度稳定，则产品xD = const .
四、本章需要解决的问题
1.设计型计算
已知：F、xF
计算：（1
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