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第 十 八 章 维生素与无机物 一、维生素 维生素(vitamin)是人类必需的一类营养素，是维持机体正常生理功能所必需的，机体自身不能合成或合成量不足，必需靠外界供给的一类微量低分子有机化合物 第 一 节 脂溶性维生素 一、维生素A（抗干眼病维生素） ﹡天然形式：A1（视黄醇） A2（3-脱氢视黄醇） ﹡活性形式 ：视黄醇、视黄醛、视黄酸 ﹡维生素A原：β-胡萝卜素 （二）生化作用及缺乏症 1.生化作用 ＊构成视觉细胞内感光物质（见后图） ＊参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全 ＊其他作用，如影响细胞的分化 2. 缺乏症 夜盲症，干眼病，皮肤干燥等 二 、维生素D（抗佝偻病维生素） ﹡种类： VD2（麦角钙化醇） VD3（胆钙化醇） ﹡VD2原：麦角固醇→VitD2 VD3原： 7-脱氢胆固醇 胆固醇→7-脱氢胆固醇→VD3 ﹡VD3的活性形式： 1, 25- (OH)2-VD3 三、维生素E （生育酚、抗不育症维生素） （一）化学本质与性质 ﹡种类：生育酚，生育三烯酚 ﹡能保护其他物质不被氧化 四、维生素K（凝血维生素） （二）生化作用及缺乏症 1.生化作用 维持体内凝血因子Ⅱ、Ⅶ 、 Ⅸ和Ⅹ的正常水平，参与凝血作用 第 二 节 水溶性维生素 二、维生素B2 （核黄素，riboflavin ） 三、维生素PP（抗癩皮病因子） ﹡种类： 尼克酸(nicotinic acid，烟酸) 尼克酰胺(nicotinamide，烟酰胺) 均为吡啶衍生物 四、维生素B6 化学结构 2.缺乏症 五、泛酸（ pantothenic acid， 遍多酸） （一）化学本质及性质 体内活性形式 / 辅酶: 辅酶A (CoA) 酰基载体蛋白 (ACP) 七、叶酸(folic acid,蝶酰谷氨酸) 八、维生素B12(钴胺素(coholamine) ) 1.生化作用： 参与体内甲基转移作用。MeB12作为N5-CH3FH4甲基转移酶的辅酶，促进FH4的再利用和蛋氨酸的再利用 5-dAR-B12是L-甲基丙二酰CoA变位酶的辅酶，影响脂肪酸的合成 2.缺乏症： 巨幼红细胞贫血、神经疾患 九、维生素C （L-抗坏血酸 (ascorbic acid) ） (1) 保持谷胱甘肽的还原状态，维持细胞膜的正常功能 (2) 保护巯基酶 (2) 多巴胺的β-羟化反应；胆汁酸合成中的7α-羟化等 （二）生化作用 构成辅酶A， 在糖、脂及氨基酸代谢中起着转运乙酰基或脂酰基的作用 构成酰基载体蛋白的辅酶，在脂肪酸的生物合成中起着转运脂酰基的作用 缺乏症：“脚灼热综合症” 六、生物素(biotin) 生化作用 多种羧化酶（如丙酮酸羧化酶）的辅酶，在羧化反应中起着固定CO2和传递羧基的作用 与羧基结合生成羧基生物素 与赖氨酸残基ε-氨基结合成生物胞素 （一）化学本质及性质 ﹡体内活性形式: 四氢叶酸 (FH4) 5, 6, 7, 8-四氢叶酸 叶酸 二氢叶酸还原酶 NADPH+H+ NADP+ 二氢叶酸 二氢叶酸还原酶 NADPH+H+ NADP+ 四氢叶酸 （二）生化作用及缺乏症 1.生化作用： FH4作为一碳单位转移酶的辅酶，在嘧啶、嘌呤、蛋氨酸和胆碱等重要物质的生物合成中起着传递一碳单位的重要作用 2.缺乏症：巨幼红细胞贫血 一碳单位：氨基酸在分解过程中产生的含一个碳原子的基团 （一）化学本质及性质 *天然形式: 5’-脱氧腺苷钴胺素、甲基钴胺素、 羟钴胺素 ﹡体内活性形式: 甲基钴胺素（MeB12） 、 5 ?-脱氧腺苷钴胺素 （5-dAR-B12） R：-CH3 甲基钴胺素 R：5`-脱氧腺苷 5`-脱氧腺苷钴胺素 （二）生化作用及缺乏症 （一）化学本质及性质 *天然活性形式: L-抗坏血酸 *具有酸性和较强的还原性 维生素C 脱氢维生素C 维生素C （还原型） 维生素C （氧化型） GSSG 2GSH 脂质过 氧化物 还原产物 ① ② 参与体内的氧化还原反应 （二）生化作用及缺乏症 1.生化作用 ②谷胱甘肽过氧化物酶 ①谷胱甘肽还原酶 2.缺乏症： 坏血病 (3) 促进铁的吸收 (4) 保护各种维生素免遭氧化破坏 参与体内的羟化反应 (1) 胶原蛋白的合成 （3）参与芳香族氨基酸的代谢 * 目 录 * 目 录 *