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厨房个人月总结 七欣天厨房10月工作总结报告 篇二：7月份厨房工作总结1——6月份工作总结 厨房方面存在较多的问题主要表现在一下几个方面： 一、菜肴方面： 1、上菜速度慢（影响菜肴的质量及口感）； 2、主食： 例如：前台点饺子1斤，随后接到退单退半斤，剩下的半斤找不到； 3、菜肴进货的质量不保证，造成客人投诉； 例如：龙井虾仁采购所进回的货物远不如从前，导致客人投诉； 4、菜肴的口味做不到始终如一； 5、青菜清洗不干净，出现虫子现象； 6、菜肴合理的利用与搭配，降低成本； 二、员工礼节礼貌、仪容仪表及工作状态： 1、见到领导未及时问好及打招呼； 2、工装、工牌佩戴不整洁； 3、员工在岗期间操作不规范及倚靠、坐粘板等； 4、当班领班未起到“兵头将尾”的作用； 5、通过起火事件需加强对员工防火意识的培训及防火知识的贯述； 三、节能降耗： 1、结餐后做到人走灯灭； 2、拿取冰鲜物品冰箱门开启时间较长； 3、灶台使用完毕及时关闭煤气阀门及排风； 4、度绝及禁止长流水现象；下月计划： 一、对防火知识像员工展开细致入微培训； 二、对员工本职工作及操作流程进行考核； 三、督促员工将节能降耗做到无浪费； 四、监督菜肴的出品，保证出品的质量及始终如一的口味 ； 五、原料出品前，检查菜肴的卫生，做到干净整洁； 六、保证原料的进货与供给渠道，做好原料质量的验证； 七、加强员工仪容仪表的标准化及个人卫生的规范化；篇三：2014年9月厨房工作总结 篇四：7月份厨房工作总结1——6月份工作总结 厨房方面存在较多的问题主要表现在一下几个方面： 一、菜肴方面： 1、上菜速(来自:www.zaidian.cOm 在 点 网:厨房个人月总结)度慢（影响菜肴的质量及口感）； 2、主食： 例如：前台点饺子1斤，随后接到退单退半斤，剩下的半斤找不到； 3、菜肴进货的质量不保证，造成客人投诉； 例如：龙井虾仁采购所进回的货物远不如从前，导致客人投诉； 4、菜肴的口味做不到始终如一； 5、青菜清洗不干净，出现虫子现象； 6、菜肴合理的利用与搭配，降低成本； 二、员工礼节礼貌、仪容仪表及工作状态： 1、见到领导未及时问好及打招呼； 2、工装、工牌佩戴不整洁； 3、员工在岗期间操作不规范及倚靠、坐粘板等； 4、当班领班未起到“兵头将尾”的作用； 5、通过起火事件需加强对员工防火意识的培训及防火知识的贯述； 三、节能降耗： 1、结餐后做到人走灯灭； 2、拿取冰鲜物品冰箱门开启时间较长； 3、灶台使用完毕及时关闭煤气阀门及排风； 4、度绝及禁止长流水现象；下月计划： 一、对防火知识像员工展开细致入微培训； 二、对员工本职工作及操作流程进行考核； 三、督促员工将节能降耗做到无浪费； 四、监督菜肴的出品，保证出品的质量及始终如一的口味； 五、原料出品前，检查菜肴的卫生，做到干净整洁； 六、保证原料的进货与供给渠道，做好原料质量的验证； 七、加强员工仪容仪表的标准化及个人卫生的规范化；篇五：厨房设备组十月份工作总 结 厨房设备组十月份工作总结 1.完成洲际西厨房、龙轩厨房、法厨、假日东楼一、二楼厨房。假日西楼，负一楼、一 楼、二楼和十九楼巴西厨房，一楼饼房。五楼洲际饼房各种电加热炉、燃气炉。机械设备的 平时巡查，每周的保养工作。 2.小组巡查和排除各种设备常见故障65起、维修单40多次、完成小组维修共110多次。 3.完成西厨万能蒸烤箱主板故障和线路故障的维修。 4.完成酒店群所有洗碗机常见问题故障和复杂故障的维修处理工作。其中就本月排除西 厨厨房洗碗机大小故障10多次。 5.本月重点完成东楼中厨、西楼西厨、7台燃气蒸柜炉芯维护维修工作和宴会厨房共5 台万能蒸烤箱控制系统以及补水系统的检修工作。 6.针对粗加工厨房长期停用设备14台电加热炉和燃气炉进行维护保养，对进水损坏的线 路、电器、控制器进行更换维修。 7.五楼饼房6台巧克力喷泉机的易损坏件进行多次更换，确保正常运作。针对酒店群数 十台易发生故障的电磁炉进行重点巡查，只要发生故障及时保养维修减少故障的发生。 8.完成假日东路、西楼及华府20台炒灶保温材料脱落的全部维修及炉芯损坏的处理工作。 9.协助奥美公司对龙轩厨房5台炒灶的改造工作。 下个月要工作安排：1.宴会厨房二台洗碗机申请中修，并完成维修工作。 2.主要对各厨房大小机械设备进行维修保养工作。 3.各厨房设备进行日常保养工作。 4.继续执行每日巡查、每周保养和日常的维修工作。 篇二：7月份厨房工作总结 1——6月份工作总结 厨房方面存在较多的问题主要表现在一下几个方面： 一、菜肴方面： 1、上菜速度慢（影响菜肴的