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天津煎饼果子150字 天津煎饼馃子的特点 摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。 如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。 天津煎饼馃子的原料及配料 中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和适量的羊骨头汤和成较稀的粉浆 果篦儿（北京叫薄脆）或者油条，面酱，葱末，辣椒，鸡蛋 天津煎饼馃子的做法，怎么做，怎样做，如何做 1．将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。 2．用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。 3．取鸡蛋一个，对着铁板敲一下打碎，将里面的蛋黄蛋清倒在基本成型的面饼上。用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。 5．问顾客要葱花否，要的话取葱花三克，均匀洒在面饼上。 6．用铲子将面饼翻过来。 7．用小刷子抹上甜面酱。 8．问顾客要辣酱否，酌量添加。 9．视乎顾客(出自:WwW.zaiD 在点网:天津煎饼果子150字)要求，取果子两片或油条两根，切断或折叠，放在面饼中央。 10．将面饼四周叠起，包好，放入塑料袋内。 煎饼馃子的制作要领： 1.绿豆米浆的浓度要适中，不能太稠，煎饼不宜太薄； 2.浆糊中若喜欢其他味料，也可加入，则不加五香粉。 注意事项 ? 1、面糊可以用普通白面和玉米面调配，也可以用普通白面和绿豆粉或荞 麦面等调配，比例一般按照面粉：其他面粉为２：１或３：１都可； 篇二：天津煎饼果子 天津煎饼果子 特点： 有浓厚的吉豆煎饼、葱花香味，柔软适口，经济实惠。天津煎饼果子是天津传统民间小吃，只需一人就能推车设摊，即可走街串巷销售。是很受群众欢迎的方便食品。 材料（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞） ： 吉豆、五香面、精盐、果子（油条）、酱、葱花、辣子糊、鸡蛋制法： （（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞） 1）工具：煤球炉（直径33厘米）、铁烙子（同上）、小磨石、木制三角拐子（竹筷子劈开一头，再劈开一头，两边）、薄铁刮子、糊盆、铁桶、小盆两个、小推车、盖布、防尘罩。 （2）选筛并洗净吉豆，先用磨将吉豆破开（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞） ，再用净水泡开（水要宽），将浮在水面上的豆皮捞出（可做饲料）。然后将吉豆渣捞出，磨成糊，加五香面、精盐少许及适量水，调匀，随手糊浆待用（此法较费时，但（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞） 煎饼非常嫩，比其它的做法好吃）。 （3）将筛净的吉豆，直接磨成粉，用时现加水、（小吃教学配方技术 大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞） 五香面、精盐调糊，这样做省工省时，好存放，便于销售。 （4）炉火生好后，先用煤泥一点一点地压好火，使火力温和均匀，才能摊出好的煎饼，放上烙子，热了抹上一层微油。舀一勺糊，用三角拐子摊成33厘米多圆的薄煎饼，熟后用刮子起煎饼，翻个，放上一条果子（油条），卷好，抹上酱，撒少许葱花，从中间折起托纸出售。加辣子糊随消费者自便。 （5）加鸡蛋的作法：在摊好的煎饼上，打鸡蛋摊开，熟后翻个放上果，卷起抹面酱，撒葱花即成。 篇三：杂粮煎饼果子 5 2 3 0 0 食材明细 ? ? ? ? ? ? ? 黄豆面 20g20g 荞麦面 20g 细玉米面 20g 普通面粉 20g 油条 1根2个 ? ? ? ? ? ? 葱碎 适量 香菜末 适量 盐 适量 老干妈豆豉酱 适量 李锦记甜酱 适量 清水 150ml 在天津小吃里，煎饼果子最是出名，饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品味到含着浓郁津味文化的市民小吃。说它是市民小吃一点也不为过，它是千千万万天津人每天的必备早点，虽 然平民之极，但是却也别有一番精致在其中。 煎饼果子虽然出自天津，其它地方的人爱它也绝不亚于天津人，北京的早晨街头巷尾摊煎饼的也是比比皆是，在行色匆匆的上班人流中，离老远已经闻到摊煎饼的香味，饥肠辘辘赶点上班的人们忍不住要咽一下 口水，小小的煎饼摊有时还要排上几个人等候。 因为喜欢吃所以特别观察了一下做法，也许不是很正宗，头一次做，第一张饼面放多了有一点厚，后来就好了许多，因为不好看做完就被我干掉了，味道不错哦，呵呵，所以说做美食不要怕失败，多做就会有提 高，如果有天津的朋友请多多赐教哦。 ? 1 称量好五种杂粮。 ? 2 准备好其他配料。。 ? 3 先把五种杂粮里加少许盐，用清水合成面浆。 ? 4 饼铛烧热倒入面浆，用锅铲抹匀。 ? 5 往面皮上磕一个鸡蛋，用锅铲抹匀。 ? 6 鸡蛋稍定型后翻面，用毛刷涂抹一层甜酱，再刷一层老干妈豆瓣酱，抹均。 ? 7 撒上葱花和香菜