专题6植物有效成分的提取2胡萝卜素的提取案例.ppt

课题2 胡萝卜素的提取 1831年，瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到了胡萝卜素，但直到20世纪30年代，胡萝卜素的化学结构才得以确定。植物中的胡萝卜素经人体吸收后，可以在体内转变为有生理活性的维生素A。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌症的发生。 （一）胡萝卜素： 一、基础知识 从胡萝卜中提取出来的橘黄色物质包括多种结构类似物。 （二）胡萝卜素分类 α、β、γ 三类 一分子的β-胡萝卜素 可氧化成两分子 维生素A 维生素A β-胡萝卜素 胡萝卜素的作用 医药：治疗因缺乏维生素A引起的疾病，预 防癌症 饮食：食品、饮料、饲料的添加剂，常用的 可食用色素 2、提取β－胡萝卜素的工业方法： 植物中提取 岩藻中提取 利用微生物的发酵生产 胡萝卜素的理化性质： (1)橘黄色结晶； 化学性质比较稳定 (2)不溶于水、 微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂 3、实验室提取方法： 萃取法 选择什么作为萃取剂？ 影响萃取的因素有哪些？ 如何设计提取胡萝卜素的装置？ 提取胡萝卜素的实验流程是怎样的？ 萃取剂： 水不溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳 水溶性萃取剂 思考1：乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？ 不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂。　 探究一：萃取剂的选择 二、实验设计 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点： 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃ 思考2：哪种有机溶剂最适宜用来提取胡萝卜素？　 主要因素：萃取剂的性质和使用量 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：温度、时间等 原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长 效果好 探究二：影响萃取的因素 制备好的 胡萝卜干粉 萃取剂 石油醚 圆底烧瓶 放入 置于 水浴装置 上部固定冷凝管 加热一段时间 移去酒精灯 冷却 得到圆底瓶的萃取液 防止加热时 有机溶剂的挥发 温度高， 萃取的效率高 探究三：胡萝卜素提取装置的设计 过滤 浓缩 思考：如何进一步获得较为纯净的胡萝卜素？　 萃取过程的注意事项： (1)萃取剂为挥发性强且易燃烧物质，萃取过程应避免明火加热，以防止引燃有机溶剂。 (2)为防止加热时有机溶剂挥发，要在加热瓶口安装冷凝回流装置。 (3)萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。 (4)浓缩前要进行过滤。 实验流程： 胡萝卜→ _______ → _______ → _______ → _______ → _______ →胡萝卜素。 萃取 浓缩 粉碎 干燥 过滤 绿叶中色素的提取和分离 旧知回顾 一、实验目的 绿叶中的色素 二、实验过程 三、实验结果 ——纸层析法 基线取点? 对照点样? 干燥层析? 对比观察 比较颜色的深浅，是否出现杂质 三、效果分析与评价 结果评价 若萃取样品中出现了与标准样品相同的层析带，则提取胡萝卜素的实验成功； 若层析后的滤纸条上会出现多个不同高度的色素点样，则提取到的胡萝卜素含有杂质。 课堂小结 一、基础知识——胡萝卜素的理化性质 二、实验设计——萃取法 三、效果分析与评价——纸层析法 作业 《胡萝卜素的提取》练习 【巩固1】 下列对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的是(　　)。 A．萃取过程中应避免明火加热，采用水浴加热 B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在 加热瓶口安装冷凝回流装置 C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置 D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有 不溶物 答案　D 【巩固2】 下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品的层析点的是(　　)。 A．①②　 B．③④ C．⑤⑥ D．③④⑤⑥ 解析　标准样品中的色素种类单一，在滤纸上扩散的速度相同，因此只出现一个色素圆点。 答案　B 其他色素和杂质 β-胡萝卜素 操作提示 1．在干燥时要注意控制_________，____________、_____________会导致胡萝卜素分解。 2．胡萝卜干燥的速度和效果与__________、______________有关。 干燥时间太长 破碎程度 温度 温度太高 干燥方式 用层析法鉴定时应注意的问题 (1)点样应该快速细致，点样斑点不能太大(直径为2 mm左右) 。 (2)每次点样后，可用吹风机吹干，注意保持滤纸干燥。 (3)将点好样的滤纸卷成筒状。（卷纸时注意滤纸两边不能互相接触，以免因毛细管