扬州大学农院生物化学期末复习试题资料.doc

◇必需氨基酸（essential amino acids） 指人（或其它脊椎动物）自己不能合成，需要从饮食中获得的氨基酸，例如赖氨酸、苏氨酸等氨基酸。非必需氨基酸（nonessential amino acids）指人（或其它脊椎动物）自己能由简单的前体合成的，不需要由饮食供给的氨基酸，例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。 等电点（pI，isoelectric point） 使分子处于兼性分子状态，在电场中不迁移（分子的净电荷为零）的pH值。 肽键（peptide bond） 一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基缩合，除去一分子水形成的酰胺键。 肽（peptides）两个或两个以上氨基酸通过肽键共价连接形成的聚合物。 蛋白质一级结构(primary structure) 指蛋白质中共价连接的氨基酸残基的排列顺序。 ◇同源蛋白质（homologous proteins） ◇来自不同种类生物、而序列和功能类似的蛋白质。例如血红蛋白。 组成蛋白质常见的20种氨基酸中，除半胱氨酸和胱氨酸外，含硫的氨基酸还有？除苏氨酸和酪氨酸外，含羟基的氨基酸还有？ 什么氨基酸是一种亚氨基酸；什么氨基酸不含不对称碳原子。 ◇PRPP，5-磷酸核糖-1-焦磷酸 ◇脂肪酸β-氧化的步骤有哪些？ ◇大肠杆菌DNA聚合酶I是多功能酶，它具有的酶活性有哪些？ ◇DNA的损伤修复有哪些？ ◇蛋白质二级结构（protein secondary structure） 在蛋白质分子中的局部区域内氨基酸残基的有规则的排列，常见的二级结构有α-螺旋和β-折叠 及无规则卷曲。二级结构是通过骨架上的羰基和酰胺基团之间形成的氢键维持的。 ◇蛋白质三级结构（protein tertiary structure） 蛋白质分子处于它的天然折叠状态的三维构象。三级结构是在二级结构的基础上进一步盘绕、折叠形成的。三级结构主要是靠氨基酸侧链之间的疏水相互作用、氢键范德华力和盐键（静电作用力）维持的。 ◇蛋白质四级结构（quaternary structure） 多亚基蛋白质的三维结构。实际上是具有三级结构的多肽链（亚基）以适当方式聚合所呈现出的三维结构。 ◇α-螺旋(α-helix) 蛋白质中常见的一种二级结构，肽链主链绕假想的中心轴盘绕成螺旋状，一般都是右手螺旋结构，螺旋是靠链内氢键维持的。每个氨基酸残基（第n个）的羰基氧与多肽链C端方向的第4个残基（第n＋4个）的酰胺氮形成氢键。在典型的右手α-螺旋结构中，螺距为0.54nm，每一圈含有3.6个氨基酸残基，每个残基沿着螺旋的长轴上升0.15nm。 ◇β-折叠(β-sheet) 是蛋白质中的常见的二级结构，是由伸展的多肽链组成的。折叠片的构象是通过一个肽键的羰基氧和位于同一个肽链或相邻肽链的另一个酰胺氢之间形成的氢键维持的。氢键几乎都垂直伸展的肽链，这些肽链可以是平行排列（走向都是由N到C方向）；或者是反平行排列（肽链反向排列）。 ◇β-转角（β-turn） 也是多肽链中常见的二级结构，连接蛋白质分子中的二级结构（α-螺旋和β-折叠），使肽链走向改变的一种非重复多肽区，一般含有2～16个氨基酸残基。含有5个氨基酸残基以上的转角又常称之环（loops）。常见的转角含有4个氨基酸残基，有两种类型。转角I的特点是：第1个氨基酸残基羰基氧与第4个残基的酰胺氮之间形成氢键；转角II的第3个残基往往是甘氨酸。这两种转角中的第2个残基大都是脯氨酸。 ◇超二级结构（super-secondary structure） 也称之基元（motif）。在蛋白质中，特别是球蛋白中，经常可以看到由若干相邻的二级结构单元组合在一起，彼此相互作用，形成的有规则、在空间上能辨认的二级结构组合体。 ◇结构域(domain) 在蛋白质三级结构内的独立折叠单元。结构域通常都是几个超二级结构单元的组合。 ◇蛋白质变性（denaturation） 生物大分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用时，次级键受到破坏，导致天然构象的破坏，使蛋白质的生物活性丧失。 ◇复性（renaturation） 在一定的条件下，变性的生物大分子恢复成具有生物活性的天然构象的现象。 ◇别构效应（allosteric effect）又称之变构效应。是寡聚蛋白与配基结合改变蛋白质的构象，导致蛋白质生物活性改变的现 ◇全酶（holoenzyme） 具有催化活性的酶，包括所有的必需的亚基、辅基和其它的辅助因子。 ◇酶活力单位（U，active unit） 酶活力的度量单位。1961年国际酶学会议规定：1个酶活力单位是指在特定条件（25℃，其它为最适条件）下，在1分钟内能转化1微摩尔底物的酶量，或是转化底物中1微摩尔的有关基团的酶量。 ◇比活