连锁快餐店功的因素研究.doc

连锁快餐店成功的因素研究 学生姓名：何子涵 专业年级：07酒店管理 指导老师：左霞 指导单位：合肥经济技术职业学院 摘 要 二十世纪末餐厅经营掀起了革命性的浪潮餐厅--连锁经营，目前台湾餐厅连锁加盟如雨后春笋般到处林立，已成为餐饮业的中流砥柱，而且势将轻易地大展鸿图。然而，根据统计指出餐饮业的营运五年的存活率只有17%，营运十年的存活率只有7%。在此种竞争激烈的环境下那些才是确保连锁餐厅成功的关键性因素?本研究即针对促使连锁餐厅兴起并能确保其存活成功的关键性因素做探讨，期望能为台湾餐厅连锁业寻求出些有效的发展途径。 餐饮业的水有多深？有人说：好学肯干的人。做三年才算入门。业务员出身的李峰创办“星期八”餐饮店，他能否获得成功？“星期八”诞生于2002年，是一家以经营特色小吃、商务快餐为主的餐饮店。老板李锋的凭借他的机智果敢，闯了一条自我滚动、快速发展的创业新路径。今天，“星期八”已经拥有六家连锁店，近百名员工，成为厦门市规模较大的连锁餐店。“星期八”快速发展的秘诀何在？ 关键词 服务质量 管理 竞争 选址 一．连锁快餐店成功因素的探究 这几年来我国服务业在产业结构中所占比例逐年增加，巳成为我国最重要的产业，尤其以餐厅的成长更为甚。由于生活水平的提高和竞争愈来愈激烈，餐厅和顾客双方对服务质量都更加重视。在1995