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- 2016-12-18 发布于湖北
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毕业论文
题 目 火腿肠食用安全市场调研
院 系 环境科学与工程学院
专 业 食品安全与品控
姓 名 尹涛涛
学 号 20114372001
教 师 高桂枝
职 称 教授
二0一五 四 月 十二 日1.2火腿肠的发展状况及趋势 2
1.3火腿肠国家标准及条文内容 2
2.火腿肠中添加剂 3
2.1添加剂的一般要求 3
2.2添加剂作用 4
2.3添加剂正确使用 4
2.4添加剂主要种类 5
2.4.1酸度调节剂 5
2.4.2防腐剂（抗氧化剂） 5
2.4.3护色剂（着色剂） 6
2.4.4增味剂 7
2.4.5水分保持剂 7
2.4.6增稠剂 7
2.4.7香料 8
3.火腿肠的加工安全性 8
3.1火腿肠的杀菌规程 9
3.2火腿肠制作的原辅材料及工艺流程 9
3.3火腿肠的加工 10
3.4火腿肠的包装方法 10
4.火腿肠食用安全性 10
4.1 添加剂的的危害性 10
4.2添加剂使用存在问题 11
4.3对消费者建议 11
4.4消费者在购买火腿肠时注意事项 11
4.5对企业建议 12
4.6对政府及执法机构建议 12
5.
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