厨房设备技术要求概述.docVIP

基本要求: 投标人中标后必须履行投标书中的各项要求，并严格按照标书内容执行相关条款。 投标人应清楚了解此工程内的图纸及所有招标文件技术规范要求。 投标人应了解及协调有关此工程所涉及的其它承包商与本工程之工程界面及本工程工作范围，以确保工程得以顺利进行。 投标人应明白任何标书图纸与规范及差异之处，图纸及标书中所示规范需全面执行。 招标书内之机电及建筑图可能对实际工程之要求未能全部反映。投标人必须具有自行审核机电及建筑实际之要求是否足够的能力。 投标人如认为图纸上所指示的安排及尺寸，不能正确地进行所需之安装工程，必须于递交标书时提交书面说明，并详列所需更改的细则。所有因投标者忽略而导致的损失，将由投标人自行负责。 厨房设备工程 –投标人工作范围及工程界面 投标人须知: 投标人根据招标文件要求，提供符合招标文件的相关设备制作、工程安装的投标文件。 投标人所提供的设备要符合现场情况，招标图纸及设备清单所示之尺寸仅供参考，具体设备尺寸按现场实际工地情况制作完成，设备制作完成尺寸离两侧墙面不应超过10mm。 投标人必须明白在整个工程进度过程中，应与相关机电、土建等其它承厨房墙体转角处做50×50×1200mm高不锈钢防护板，由其他相关单位负责。 厨房内走道及冷库板外露需在离地800mm距离处安装做防撞条，由其它单位负责。 投标人在中标后需提供以下工程图纸及相关资料。 厨房设备工程 – 产品技术说明及安装一般规范 条例、规范 所有施工材料需要符合中华人民共和国最新之条例和规范。 有关之条例包括卫生、环保部门或其他有关之条例。 燃气设备须符合政府之相关要求且具国家销售许可证及相关证书，异地销售必须在当地办理相关手续及证书，符合节能减排之要求。 提供之设备规格，必须符合招标要求。 厨房设备、材料及配件 电器材料及设备 所有电器设备必须符合有关部门之相关标准，如国家标准（GB）、电力行业标准（DL）等。 马达需要防水式之马达或完全封闭式马达。除小型马达例如时间控制马达外，需要滚珠轴承式及可承受两个小时满载运转。除防水外，马达还需要防潮。当马达安装在尘土、油烟、潮湿的地方时，需要安装全封闭式马达。马达需有足够之马力，应负满载负荷而满载电流不会超过额定电流。 投标人需提供设备启动开关，设备接驳软线及插头。 当使用软线及插头时，软线需为三芯包胶软线，其中一根需连接设备柜架及接地；或五芯包胶软线，另加一根接地软线。所有软线及插座需有一定的安全系数及合乎当地的条例。 马达启动开关要附含漏电保护装置。所有用电设备应另设空气开关。 一匹马力或以上的马达需要安装过载保护。 投标人需提供用具内的电线，包括开关制、指示灯等。 控制开关与每一发热线元件之间，需安装机旁保险丝，在控制开关与马达之间不需要安装保险丝。 马达在1/3匹马力或以下，需附有过热保护装置及手动开关。如该等马达是安装作为自动操作时，则采用磁力开关控制及手动复位。 1/2匹马力或以上需安装磁力启动器，并有手动复位。 控制开关是遥控操作，除特别注明外，设备投标人需提供整套管线及负责安装。 电器设备需接地线。 除特别注明外，所有电热器具，如咖啡炉、暖柜等需安装恒温装置。 制冷设备所有雪柜品牌根据标书指定品牌选定。开放厨房制冷设备必须根据顾问公司与内装设计确认之立面效果制件； 所有冷凝机组，不论安装在柜台内，或分离式安装或安装在平台上，均需安装品质优良的减震装置。所有冷凝机组，均需安装启动装置，并有空气开关控制。 接驳铜管时，需要除湿及密封，并需附有压力保护装置、干燥剂及冷媒观察镜等。 冷凝机组及蒸发器之铜管需作绝热包裹及适当地固定，高压管道需与低压管道分别包 裹。 雪柜有外置温度显示器及控制开关。开放厨房温度显示器及控制开关根据要求放置，安装后需测定及调校准确。 保温层为环保型无CFC泡沫保温层。 雪柜除装有自动关闭的门铰及磁力条，除门内填充保温材料外，另门框周围应装有加热防潮线来防止冷凝水结露. 如投标人自制雪柜必须提供详细资料及测试报告。 雪柜门备有锁门拉手、专用钥匙或通用钥匙。 雪柜需安装滴水盆以盛蒸发器之冷凝水滴用。 所有风冷雪柜均应为无排水处理，雪柜安放位置地面需配置地漏用于清洁排水。 所有雪柜箱体内壁边角为内圆角设计，符合HACCP之标准。 冷库冷库分为埋地做法与地台（详见标书要求及图纸标注）。冷库尺寸为整个库体外围尺寸（包括墙板、天板、地板） 埋地式做法:由投标人完成保温层后，地面材料由土建配合完成。埋地冷库由土建负责冷库下沉部位做好防水处理，需与地面防水连成一体。由投标人完成冷库墙板及冷库底板后，由土建负责冷库保温底板以上土建部分处理（包括混凝土、钢筋网、地砖等），冷库墙体与地坪交接处必须用防水材料