餐z饮购物广场经营管理办法.docVIP

龙潭大峡谷景区 餐饮购物广场经营管理办法 （草 案） 为规范餐饮购物广场的经营和管理，保护经营者和消费者的合法权益，提升景区的管理水平和市场形象，促进各个体经济的健康协调发展。依据国家有关法律法规，制定本办法。 个体商户的经营 凡在景区内从事经营活动的单位或个人，必须持有工商行政管理机关核发的营业执照，方可经营。从事餐饮经营活动的还必须持有卫生检疫部门核发的卫生许可证。严禁无照经营。 景区内从事经营活动的单位或个人应当依照国家有关法律、法规、房屋租让合同及本管理办法从事经营活动，并接受相关行政管理机关与景区的监督检查和统一管理。 景区内的个体工商户不得擅自改变经营场所和扩大营业面积，不得超出核准的经营范围。 个体商户的经营守则 1、各个体商户在经营过程中不得有下列行为： ① 纠缠消费者并向其销售商品，提供服务，或者强行向消费者销售商品，提供服务； ② 销售商品短尺少秤或者提供服务不符合约定条件； ③ 销售商品不明码标价或者提供服务不明示价格； ④ 侵害消费者的人格尊严和侵犯消费者的人身自由； ⑤ 出售不符合卫生标准、有害人体健康的食品； ⑥ 出售国家保护的野生动物或者其产品； ⑦ 出售假冒伪劣商品； ⑧ 经营国家明令禁止个人经营的物品； ⑨ 从事法律、法规和政策禁止的其他经营活动。 2、各商户须爱护广场内的道路、公厕、消防、环卫、水电、通讯等公共设施设备。 三、广场的营业管理 1、店面的要求 店面招牌必须按要求制作：招牌背景以景区景点为底部图案、招牌尺寸为1.2*2.4或1.2*4.8 ，版面规范，式样美观，能体现地域民俗特色，反映经营类别和内容。 2、经营场所卫生标准和要求 ① 商店 商店柜台、货架、物品摆放有序，商品分类合理，陈列整齐美观，无积尘污垢。店内光线充足、空气清新。经常打扫卫生，做到地面无烟蒂、痰迹、纸屑，墙壁、天棚、灯具无积尘，商店周围地面无污水、污物和垃圾等。商店应在门口设置垃圾箱，并且应严密闭合，垃圾做到日产日清。存货和大件物品分类垫高存放，做到防潮、防腐、防鼠。 营业员要做到着装整洁，讲究个人卫生，热情礼貌、文明经商。 ② 饭店 各饭店在采购、生产、加工、经营、运输、存储食品时，须严格执行《食品卫生法》。 餐厅门窗、四壁、天棚、灯具完好。无灰尘蛛网，玻璃明亮，桌椅摆放整齐、无灰尘、无积垢，地面无油垢、痰迹、烟蒂、垃圾，有流水洗手设备及适量的痰盂、卫生箱，有固定式卫生宣传板（画）。买饭厅要密闭，食堂餐厅要设有主副食、冷荤操作间及餐饮具洗涤消毒间，冷藏消毒设备齐全。灶房、灶台、地面铺装完好，无破损，整洁无油垢。 盛装食品的生品、半成品、成品容器分开，做到洗刷清洁，餐厅消毒。切制生熟食品的砧板分开，刀具锅勺无锈、无油垢，碗、盆、筷及售货工具洗刷干净，餐具消毒，坚持工具售货、货款分开。食堂机械设备、案、柜，做到无灰、无油垢、见本色、无异味，做到无蝇、无蟑螂、无鼠迹鼠害。主副食品库分开，食物应密封保存。通风良好；库房食品离墙、离地，分类保管，摆放整齐，做到无积垢、无霉变、无虫蛀，有防鼠设施，无鼠类鼠洞鼠害。 不采购、储存、加工、销售腐败变质和油脂酸败、霉变、生虫、污浊不洁、混有异物或感官性状异常，以及含有毒、有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的物品。 炊管人员须定期体检，讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲等，着装整洁，发不外露，不留胡须。须做到班前班后洗手，讲究职业道德。 各饭店必须努力改善接待条件和产品质量，做到饭菜保质保量，色香味美。 3、店内硬件要求 商店应配有与本店规模相配套的货架和柜台，保鲜冷藏类食品应配备有冰柜等设备。饭店需配有消毒柜、冰柜、电风扇或电视；就餐桌椅摆放合理；有明码标价的菜单，供客人使用的纸巾、牙签、烟灰缸及毛巾；店内有垃圾篓和痰盂。 4、 服务质量要求 热情友好、宾客至上。微笑服务、文明礼貌、用语规范、尽力满足宾客要求。 真诚公道，信誉第一。遵纪守法，讲究职业道德，对游客负责，维护旅游者的利益。 5、物业管理 ① 物业管理机构 景区综合部负责对餐饮购物广场进行日常事务的管理。协调处理广场内各商户出现的问题。 ② 物业管理费用的收取 物业管理费是对广场公共设施的维护、商户集体活动及景区管理服务所收取的费用，用作广场公共设施的水电、日常维护、保洁以及公共服务管理等活动的费用开支。收取金额为 元/月。收取时间为当月5日之前，逾期将给予加倍处罚。 ③ 公共设施的使用与管理 禁止在广场内乱设摊位，强占公共场地进行盈利性活动；不得在公共厕所内洗菜，洗衣，洗刷用具等。爱护公共设施，节约用水、用电，减少资源浪费。 ④ 经营区内卫生范围的界定和垃圾的存放处理 广场内的商户门店和门前5米范围内为驻户卫生责任区，区内卫生由各商户负责保洁。其他公共区域由广场保洁员负责