高中化学：第三章第三节油脂糖类蛋白质课件鲁科版必修2.pptVIP

2、油脂在体内发生的变化 油脂的用途 三、淀粉 1.存在：植物的种子或块根中 4、淀粉的化学性质 　①通常淀粉不显还原性 　②遇碘变蓝色 　③淀粉在酸或酶的催化下逐步水解，最终生成葡萄糖。 　　（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 　 淀粉　　　　　　　　 葡萄糖 蛋白质的用途 1、重要的营养物质——生命的物质基础 2、工业上的应用 ①纺织工业——蚕丝、羊毛 ②皮革工业——动物毛皮经鞣制后作原料 ③感光材料工业——动物胶（白明胶）是制感光材料的片基 ④塑料工业——制酪素塑料 　　 蛋白质 在豆类、花生、小麦和谷类中 阅读、思考 1、蛋白质的组成元素主要有哪些？ C、H、O、N、S、P等 2、构成蛋白质的基本单元是什么？ 氨基酸 水解 蛋白质 氨基酸 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 谷氨酸（α-氨基戊二酸 ） 三种重要氨基酸： 甘氨酸 （α-氨基乙酸） 丙氨酸 （α-氨基丙酸） 请写出α—氨基酸的通式，氨基酸具有哪些官能团？推测氨基酸应具有什么性质？ 练习、思考： R H2N–CH2–COOH + HCl → H2N–CH2–COOH + NaOH → 显碱性 显酸性 氨基酸的两性： HOOC–CH2–NH3Cl