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HACCP原理在出口杂粮杂豆监管环节中的应用 天津空港检验检疫局 植检处 高峰 为保证出口杂粮杂豆质量安全，在依据HACCP原理和检验检疫规程的基础上，实施杂粮杂豆种植、生产、加工关键控制点的确立、监控和验证补充和完善传统的检验方法控制是我国具有资源优势和在国际市场上有较强竞争力的传统出口农产品。在农业结构调整、农民增收和出口创汇等方面具有十分重要的地位和作用。安全保证的重点由传统的对最终产品”的检验转移到对工艺过程进行制这样可以避免因生产不合格产品而造成的巨大损失对原料产品加工消费各个环节可能出现的危害进行分析和根据这些分析和评估来设立从原料直至最终消费全过程的关键控制点以科学为基础当前与长远相结合全过程监管预防可追溯性。HACCP)体系”是建立在科学性和系统性的基础上，对食品中的物理、生物、化学危害予以识别，采取有效的措施予以控制，以确保食品安全卫生管理体系的建立和实施。 HACCP核心内容包括分析有害物的有害性确定关键点及预防处理办法建立关键点控制限阈监测和控制每一关键点生产的补救措施对生产程序控制点进行修正和校准记录存档和签名。它是一个系统的、连续性的食品卫生预防和控制方法。WTO以后，杂粮杂豆出口发生多起质量问题被退回、销毁和遭受封杀，国际贸易遭受影响。因而杂粮杂豆质量安全问题，不仅涉及到消费者的健康，影响到消费者对于经济社会未来发展的预期，而且已