第7章、连锁经营商品管理1教程.ppt

第七章、连锁经营商品管理1 引导案例一 麦德龙成功的商品管理 要求： 认真阅读。 为下文新知识讲解做好铺垫。 第一节、商品定位与商品组合 一、商品品种 二、商品定位 三、商品组合 一、商品品种 1、连锁经营商品的特征 大众化 实用性 物美价廉 质量可靠 方便购买 满足心理需求 注意： 这样的特征是为了销量和保证基本营业额。 奢侈品的店铺需要更复杂的技术和经营成本、学习成本。 2、商品品种（按商品属性分） 大众化品种 发展性品种——自有品牌 3、连锁经营商品分类 根据购物习惯： 便利品 选购品 特殊品 非渴求品(待觅购品,冷门品) 二、商品定位策略 （一）商品牛定位定义、特征：经营结构 1、概念商品定位既是企业决策者对市场判断分析的结果，同时又是企业经营理念的体现，也是连锁企业通过商品而设计的企业在消费者心目中的形象。2、内容： 商品品种 商品档次 商品价格 商品服务 3、商品定位的因素（特征） 顾客满意度 长期性 竞争性 4、商品定位的原则 1）把握店铺业态的原则 2）适用消费者需求的原则 3）掌握影响顾客消费因素的原则 业态与商品广度、深度 4）商品定位的“3S”原则： 特殊性、个性化 简易性、单纯化 标准化和统一化 ①特殊化、个性化（Specialization） 与以往传统零售商店或其它区域商店有不同商品定位，面对激烈的竞争，主动让顾客了解本连锁店特色，使顾客想买商品时，马上想到这家店，产生必须光临的冲动。这里所指的特殊化或个性化，并不是在店内摆设奇珍异品，重点在创造本身的与众不同。 ②简易化、单纯化（Simplification） 主要有以下几点：第一，商业活动的共同行为指标就是单纯明快。第二，简化程序、简洁迅速，便于提高效率、降低成本。第三，商品定位及筹备作业简易化，让采购人员及现场人员执行容易操作。 ③标准化和统一化（Standardization） 主要从以下几点理解：第一，这是连锁特点决定和必须的。第二，标准化有利于降低成本，因为简化了谈判程序和内容和各店分摊了商品开发成本。 （三）连锁店商品定位与管理决策 看表7-1 三、商品组合 1、定义与结构 2、商品组合的原则 3、商品群 （一）商品组合 也称商品的经营结构，是商品定位的核心。简单地讲商品组合就是连锁企业把同类商品或不同类商品，以某种规格样式而进行的销售组合和搭配模式。商品组合由若干个商品系列（类型）组成，而商品系列又由若干个产品项目组成，这种组成是有一定规律的。 （二）商品组合的原则 （1）保持适当的规模 适当规模是指顾客能够感觉到丰富的商场面积或商品种类。这时的衡量标准是顾客，而不是店铺经营者。就顾客而言，只有对自己所关心的商品是否齐全才是问题的关键，而不关心时，商品再多也没有用，所以店方必须做好商品数量的管理工作。 （2）正确运用补充原则。 陈列架上必须保持一定的最低陈列量，所谓最低陈列量是指减少商品时，将导致销售情况的停顿，换言之，就是快要缺货的数量。因此，应在最低陈列量以上来补充商品，以利销售的持续进行，如图4-2。 图8-2-1 定期补充商品的情况 图8-2-2 定量补充商品的情况 （3）保持适当的库存年龄范围。 所有商品应以先进先出的原则来处理，这是保持库存商品新鲜的绝对条件。倘若没有先进先出的要求，或无法按照预测销售出商品时，应该检查出超过库存年龄的商品，并且做好明确的标示。 （三）商品群及组合方法 商品群是一群、一类商品的称呼，是根据连锁企业的经营观念，用一定方法来集结商品，将一些商品组合成一个战略经营单位，来吸引顾客促进销售。商品群并不代表具体的商品，而是商品经营分类上的一个概念。商品群可以是商品结构中的大、中、小分类，也可以是一种新的组合。 商品群组合方法 （1）消费季节组合法 （2）节庆日组合法。 （3）消费便利性组合法。 （4）商品用途组合法。 四、品类管理 （一）一些定义 1、单品 “即指包含特定的自然属性与社会属性的商品种类。”对于一个商品，它的某一个属性或多个属性，例如颜色，包装，名称、产地等与其他商品存在差异时，可称为一个单品。 单品管理利用商品编码加强单品管理.doc 在零售业内，单品为叫做SKU（最小存货单位，英文全称为stock keeping unit, 简称SKU）。为了做到对每一个单品的管理，每个单品都需要一个编码以方便管理，生产企业可以为每个单品申请条形码，但通常零售企业为了加强对商品物流和卖场内部的管理，还会为每个商品编上一个适用于本企业的物流编码或商品编码，以实现对单品的库存、流通等的有效管理。 2、品类首先我们来确定一下“品类”的定义，按照国际知名的AC尼尔森调查公司的定义，品类即“确定什么产品组成小组和类别，与消费者的感知有关，应基于对消费者需求驱动