3鱼粉质量判断 (不错!!).pptVIP

鱼粉质量判断方法 唐人神集团质量中心 郭吉原 鱼粉质量判断方法 镜检和感观检查----识别真假的手段 新鲜度的测定--------决定用途的工具 常规指标和氨基酸----指导配方的依据 一 鱼粉的镜检方法 （1）总则： 找出剥去伪装的方法是关键 镜下看到的掺假物要用其它方来确认 抓主要问题，不要一叶障目 结合其它检测数据，综合下结论 （2）剥离伪装的方法---脱脂 纸包脱脂法------索氏提取法 快速脱脂法------丙酮、石油醚、乙醚 浮选脱脂法---- 利用CCl4、CHCl3 密度不同来脱脂和选择目标 （3）镜检与其它方法相互验证 植物性物质-----淀粉变蓝、木质素变红 NPN------变色酸、尿素、铵盐 羽毛粉、皮革粉-----氨基酸数据和图谱 （4）抓主要问题不可草率下结论 鱼粉为海洋天然产品，种类繁多，形态各异 加工过程有多种因素出现 看到可疑物要判断是故意掺假、偶然混入、还是前批残留。 看到可疑的物质要判断：1是海洋生物吗？2量多少？能重复吗？3其它指标能提示什么吗？ （5）结合常规指标（CP、H2O、Ash）、氨基酸及鲜度（组胺、挥发性盐基氮）综合下结论 各种指标互相验证： 镜检看：鱼小，粉状，部分被氧化。则在组胺、盐基氮指标反映出来。 镜检看：砂子、鱼骨头多，则在Ash反映出来。如Ash在12~14%，镜检可见鱼溶浆很多（粉状）。 镜检看：有