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2011年客务部经理责任书 为确保正基海逸酒店2011年各项任务指标的顺利完成，经酒店领导班子研究决定，对你及你部门下达指标责任如下： 一、八项指标内容 经营指标：必保完成经营指标407万元。 2、费用指标：部门全年费用指标为169.31万元，经营成本为13万元。 3、服务指标：全年宾客反馈不得出现10起以上的投诉，并根据部门员工日常工作表现，结合酒店领导班子意见考评。 4、培训指标：确保本部门员工技能考评合格率达95%以上，并全力配合酒店组织的各项培训活动参加培训比例不得低于部门总人数的80%，参加酒店统一组织的“业务技能比武考核”部门平均成绩不得低于80分。年终将结合酒店领导班子意见综合考评。 5、安全指标：全年安全事故（财产、人员、火灾、车辆、食品、设备等）发生率为零。 6、卫生指标：根据酒店卫生管理要求逐项落实，部门所辖范围不得出现违反情况。并要求你部所辖区域卫生标准必须做到“五净”（即：地面净、各种物品净、桌面净、墙壁净、玻璃净）；“六无”（即：无异味、无尘土、无塔灰、无虫害、无死角、无堆放危险物品），年终将结合酒店全面工作质检情况综合考评。 7、管理指标：使部门各项管理工作更加规范、科学，打造一支强有力的员工队伍，部门员工的月流失率不得超过员工数的5%。部门所辖资产保持完好，合理使用；积极配合酒店各项工作。 8、财产指标：确保所辖区域设备设施的合理使用、保养、完整，并保持完好的使用状态。 二、奖惩： 严格控制费用支出，狠抓节支工作，但必须确保工作标准及服务质量，不得出现因支降低工作标准和服务质量现象；年终根据整体经济效益结合本部门的费用控制情况及质检情况，由领导班子视情奖惩。 八项指标中第一、第二、第五条款为否决指标，即其中任一指标未能达标，年终无论任何理由对部门经理降级使用；其余五项指标为考核指标，八项指标全部达标，酒店将于年终给予奖励金，如八项指标中第一款超出任务指标按超出部分 ，第二款中在费用规定总额的控制下，按降低部分的 予以奖励。 3、负有做好酒店安全保卫、消防工作的责任，一旦出现责任性事件，将依照有关法律及酒店安全事故条例给予严肃处理。 三、此责任期限：2011年1月1日至2011月12月31日 总经理 客务部管理人员意见 我对此责任书中下达的任务指标及奖惩办法没有任何异意，并保证在工作中努力实施。 责任人： 2011年 月 日 2011年餐饮部经理责任书 为确保正基海逸酒店2011年各项任务指标的顺利完成，经酒店领导班子研究决定，对你及你部门下达指标责任如下： 一、八项指标内容 经营指标：必保完成经营指标861万元。 费用指标：部门全年费用指标为328.65万元，经营成本383万元，食品成本率控制在42%。 3、服务指标：全年宾客反馈不得出现20次以上（包括服务、卫生等）的投诉；并根据部门员工日常工作表现结合酒店领导班子意见考评。 4、培训指标：确保本部门员工技能考评合格率达95%以上，并全力配合酒店组织的各项培训活动参加培训比例不得低于部门总人数的80%，参加酒店统一组织的“业务技能比武考核”部门平均成绩不得低于80分。年终将结合酒店领导班子意见综合考评。 5、安全指标：安全事故（财产、人员、火灾、车辆、食品、设备等）发生率为零。 6、卫生指标：根据酒店卫生管理要求逐项落实，部门所辖范围不得出现违反情况。并要求你部所辖区域卫生标准必须做到地面净、各种物品净、桌面净、墙壁净、玻璃净；无异味、无尘土、无塔灰、无虫害、无死角、无堆放危险物品，年终将结合酒店全面工作质检情况综合考评。 7、管理指标：使部门各项管理工作更加规范、科学，打造一支强有力的员工队伍，部门员工的月流失率不得超过员工数的8%，根据本部门员工队伍情况培养督导管理层。积极策划、落实各类特色经营计划，根据淡旺季及时调整菜品菜点及收费标准，定期审核成本、费用，做好本部门宴会销售的指导工作。 8、财产指标：确保所辖区域设备设施的合理使用、保养，并保持完好的使用状态。 二、奖惩： 1、严格控制费用支出，狠抓节支工作，但必须确保工作标准及服务质量，不得出现因支降低工作标准和服务质量现象；年终根据整体经济效益结合本部门的费用控制情况及质检情况，由领导班子视情奖惩。 2、八项指标中第一、第二、第五条款为否决指标，即其中任一指标未能达标，年终无论任何理由对部门经理降级使用；其余五项指标为考核指标，八项指标全部达标，酒店将于年终给予奖励金，如八项指标中第一款超出任务指标按超出部分 ，第二款中在费用规定总额的控制下，按降低部分的 予以奖励。 3、