河南省罗山高中2016届高三生物复习精选单元巩固练习题专题一传统发酵技术的应用(含解析)新人教版选修1分析.doc

河南省罗山高中2016届高三生物复习精选单元巩固练习题：选修1 专题一 传统发酵技术的应用（含解析） 1．下列关于测定亚硝酸盐含量的叙述，不正确的是（　　） A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需要在盐酸酸化条件下 B．重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料 C．对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐的含量 D．配制溶液所用的提取剂为氯化镉和氯化钡 用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了。有关叙述不正确的是 A．酒精对酵母菌有毒害作用B．产生酒精的同时也有CO2生成 C．产物积累使pH值发生改变D．氧气过少导致其无法呼吸 A．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA B．醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁 C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸 D．三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖 4．下列关于造成相关实验失败的原因分析中，正确的是（ ） A.制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，易造成豆腐腐败变质 B.制作果酒时，先除去葡萄的枝梗再进行冲洗，可能造成葡萄霉烂 C.制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败 D.用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，造成洗涤效果差 关于泡菜发酵的叙述，