新教材-人类对细菌和真菌的利用2-佛山谢永红课件.pptVIP

人类对细菌和真菌的利用食品的保存 二、细菌、真菌与食品的保存 食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败，因此食品保存中的一个重要问题就是防腐。 观察与思考 防止食品腐败可以采用不同的方法。观察右面的图片，联系生活经验回答下面的问题。 讨论 ●图中有几种保存食品的方法？ ●试着说出其中一些方法所依据的原理。 ●除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？ 高温加热法之----巴氏消毒法和超高温瞬时消毒法 脱水法之----晒干、风干 脱水法之----渗透保存法(盐渍、糖渍) 低温保存法之----冷藏法和冷冻法 脱水法之----烟熏法 防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。你可以仔细阅读不同食品的标签或包装说明，这样就可以知道更多保存食品的方法 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物——胰岛素 细菌、真菌与疾病防治 细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。抗生素可以用来治疗相应的疾病。现在，科学家还能用现代技术手段，