2012级旅游管理专业人才培养方案高中.docVIP

专业代码：640101 旅游管理 专业人才培养方案 （教改） 适用对象： 高中毕业生 学 制： 三 年 学历层次： 大 专 适用年级： 2012级 计划执笔人： 徐 玮 制定部门：南京化工职业技术学院经济管理系 制定日期： 2012年4月 目 录 一、培养目标及职业面向 1 （一）培养目标： 1 （二）职业面向： 2 二、毕业条件 2 （一）学分要求： 2 （二）技能证书要求： 2 三、课程设置及课时分配 2 (一)公共基础课程 2 （二）职业基础素质课 4 （三）职业技术方向课 4 （四）素质拓展模块 5 （五）实践环节 6 四、必要的说明： 6 附表一：旅游管理专业能力图表 7 附表二：课程体系框图 7 附表三：素质框图 7 附表四：专业课程设置一览表 7 附表五：教学进程表 7 附表六：课外选修项目安排表（附表六） 7  一、培养目标及职业面向 （一）培养目标： 本专业面向旅游企业相关岗位，为旅游饭店培养具有较强职业意识、精湛服务技能和良好管理能力的主管、领班等督导人才；为旅行社培养具有较强导游、计调、外联等业务能力的旅行社职业经理；满足行业对高素质、高技能旅游专门人才的需求。 与此目标相应的学生的能力结构、知识结构和素质要求如下： 1、能力结构 基本能力: 1）英语应用能力：具备一定的英文听、说、读、写能力，能阅读本专业一般外文资料，在旅游活动中能够熟练应用英语口语进行交流，并达到国家英语三级水平； 2）计算机操作及应用的能力，能够运用计算机进行本专业的实际应用，并达到江苏省计算机一级水平； 3) 写作及语言表达能力：能够正确书写商业信函、法律文书、合同的能力；能用标准的普通话进行交流和沟通，具有一定的语言表达能力和语言综合运用能力。 4)设计职业生涯和反思能力:运用行业知识、社会知识等，能够有效地制定个人职业能力发展规划和个人职业生涯并会在实践中反思修正。 专业能力： 1）具备景区、景点讲解、现场导游服务能力。能够熟练运用全陪、地陪、定点导游的服务技巧，熟练运用导游语言艺术、带团技能，能够妥善处理游客要求、预防与处理常见问题及事故； 2）具备业务接待与服务沟通能力。能够符合岗位仪表及礼貌服务的要求，能够熟练运用服务礼仪，能够熟练运用英语、普通话进行服务与沟通； 3）具备旅游企业运作及旅游产品开发和销售的能力。能够进行旅游组团及导游人员派遣，能够进行旅游项目策划、旅游合同签署，能够根据旅游资源的特点进行旅游产品开发、成本核算、产品定价、促销策划； 4）具备酒店前厅服务能力、客房服务能力、餐饮服务能力，能够符合酒店职业要求的仪容仪表、行为规范。 5）具备酒店餐饮运营管理能力。能够进行原材料采购供应、产品生产、销售服务等管理，能够进行餐饮产品成本核算与控制； 6）具备督导工作的能力。能够制定阶段工作计划，合理调配部门的人力资源，具备对下属进行考勤和工作考核评估的能力，能够提供和审核相关报表和报告，进行说明、预测、统计与分析等。 7）能够熟练使用酒店英语进行交流，能够使用饭店管理软件提供对客服务。 2、知识结构： 1）具备商科人才通用的经济知识、企业经营管理知识和财务基础知识。 2）掌握计算机基础操作知识。 3）掌握旅游业务和饭店管理中习惯的英文表述 4) 掌握现代服务及社交礼仪的基本知识 5) 了解我国主要旅游资源的分布及其特点 6) 了解旅游民俗的特点、旅游文化的内涵 7）掌握我国关于旅游行业的方针、政策和法规 职业岗位知识： 1) 了解旅行社的具体运作知识，了解各部门的工作职责及要求 2) 掌握产品、价格、渠道、促销等营销原理和知识；掌握旅游策划知识、计调资源知识、客户关系知识、产品知识、质量监控知识，酒店管理的基本理论，明确酒店的组织、计划、质量、数量、价格、人事等项管理的基本原理 3）了解餐饮的经营策略，掌握价格策略和非价格策略；餐饮服务的常规与惯例；餐饮服务人员的素质和技能要求及菜单的策划设计和美食节的策划知识等。 4）掌握旅游产品营销、旅游资源等基本知识。 3、素质要求 1）具有良好的思想政治修养、职业道德水平、法律意识和综合人文素质与良好的专业气质与精神面貌，具有吃苦耐劳的良好品质，敬业乐业。 2）具有良好的风度和气质，为人谦恭，待人真诚，有良好的礼仪修养，善用礼仪技巧与人沟通。 3）掌握“必需、够用“的专业理论知识；具有较强的语言表达和交际能力，能用标准的普通话、英语进行良好交流。 3）具有过硬的导游及前厅、客房、餐饮、会展等专业技能。 4）具有健康的体魄、良好的心理素质和优美的形体仪态，达到国家规定的大学生体育合格标准。 （二）职业面向： 旅游企业熟练服务工作人员（导游